黑凉粉
材料
凉粉100g，清水2300ml
做法
1、把凉粉倒入大碗，加入500ml清水，搅拌均匀至无核糊状。
2、剩下的1800ml清水倒入锅里煮开。
3、开好的凉粉糊到入开水中，不要关火，一边搅匀一边煮，直接煮沸才关火。
4、盛入小碗，待冷却凝固后放入冰箱冷藏，加白糖即可食用。
凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。在不同的地方，白凉粉的原料也不同。
在华南地区白凉粉是用凉粉草和大米做成，在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
先秤好凉粉草干150克，将凉粉草干泡洗，用清水泡10分钟左右，洗3遍，洗出沙石后将枝条剪至3—4cm
处理好凉粉草加入3000毫升清水煮至沸腾后
秤5克食用碱，加一点清水溶解后倒入进沸腾的凉粉草里
将食用碱水与凉粉草水搅拌一下调至小火800瓦左右熬制1—1.5小时，中途需开盖搅拌防止胡底。
1小时过后，取一点汁干手摸一下，看是否有洗洁精的滑度，如果没有洗洁精滑度需要继续熬煮。当有洗洁精滑度时代表已经煮好，可以隔渣。
用布带隔出草渣 过滤。剩下的草渣用勺子挤压出汁
用秤秤一下汁有多少，用于计算蕉芋粉的用量。我的秤出1980毫升的汁，需要用80克蕉芋粉（每500毫升汁加20—23克蕉芋粉）
蕉芋粉80克用160毫升凉水溶解。1980毫升的汁加入冰糖小火融化，关火放凉
温度在60-70℃（如果温度过高蕉芋粉水会结团）加入调好的蕉芋粉水，顺时针搅拌，开火调至800-700瓦
加入蕉芋粉水的汁成这样的状态，浓稠稀糊状，这时将火调至700-1000瓦一边搅拌一边煮至沸腾（大概2分钟）搅拌时要刮到底，以防糊底。
搅拌时会发现汁有挂壁的现象，代表汁已经好了，关火，找干净的容器放凉就可以切。
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗仙草，洗净后放下用锅加水把仙草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的仙草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.仙草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后仙草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即成！
做凉粉的步骤如下：
材料：
100克仙草（凉粉草）
500毫升水
适量糖和柠檬汁（根据个人口味）
步骤：
将仙草洗净并去掉根部和老叶子。
将仙草放入搅拌机中加入适量的水，搅拌成细腻的汁液。
将汁液过滤，去掉渣滓。
将汁液倒入锅中，加入适量的糖和柠檬汁，搅拌均匀。
开火煮开后，转小火慢慢煮5分钟。
熄火后，将锅中的汁液倒入凉粉模具中。
等待凉粉冷却后，放入冰箱冷藏。
凉粉冷却后，切成适当的块状即可食用。
温馨提示：在做凉粉的过程中，可以根据个人口味调整糖和柠檬汁的量。另外，也可以加入其他喜欢的食材，例如花生、芝麻、水果等。
1 首先要准备好仙草(凉粉草)、水、糖、柠檬汁等配料。
2 将仙草(凉粉草)洗净，加入适量的水中煮沸约10分钟，然后过滤掉渣，得到仙草(凉粉草)汁。
3 把仙草(凉粉草)汁放入锅中，加入适量的糖和柠檬汁，搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀煮沸。
4 煮沸后，将糊状液体倒入盘子中，放入冰箱冷藏，等到凝固后就可以切成凉粉食用了。
内容延伸：除了使用仙草(凉粉草)汁外，还可以使用其他的原料，如绿豆、花生等制作凉粉。
制作凉粉的方法也有很多种，不同地区的凉粉口味和做法也有所不同。
使用仙草汁做凉粉的方法如下：
材料：
- 凉粉草/仙草 100克
- 白糖 100克
- 淀粉 50克
做法：
1. 将凉粉草洗干净，加入清水中煮沸，再用小火慢煮20分钟左右。煮熟后关火，让其冷却至室温。
2. 将凉粉草放入搅拌机中，加入150毫升清水，搅拌均匀。
3. 将草汁通过滤网过滤，过滤出仙草汁备用。
4. 在炒锅中加入白糖和凉粉草汁，开小火慢慢烧开糖，糖熔化之后熬煮3-5分钟，再加入淀粉搅拌均匀，做成糊状后关火。
4. 将凉粉模具或者大碗加水清洗干净，糖水凉到室温后倒入模具或者碗中，冷藏2-3小时至凝固即可。
注意：在煮凉粉草的过程中，需要不断地搅拌，避免粘底或者糊锅。在加淀粉的时候，需要边加淀粉边不断搅拌，保持淀粉均匀分布，否则会出现凉粉表面结块、发粘的情况。
1 使用仙草（凉粉草）浸泡水中，泡至变软后捞出。
2 切成细条状，加入热水焯水，煮至熟烂。
3 将焯好水的仙草（凉粉草）条放入碗中，加入适量的糖和仙草（凉粉草）汁拌匀。
4 将拌好的仙草（凉粉草）条放入冰箱冷藏，等待凝固后即可食用。
明确结论：用仙草（凉粉草）汁可以做凉粉。
解释原因：仙草（凉粉草）汁是凉粉的主要原料之一，可以赋予凉粉独特的口感和清凉的口感。
内容延伸：在制作凉粉的过程中，可以添加适量的其他食材，如花生、豆腐、虾皮等，以增加凉粉的营养和口感。
同时，也可以根据喜好调整糖的用量，让凉粉更加符合自己的口味。
1 首先需要准备好仙草(凉粉草)、水、糖和明胶等原材料。
2 将仙草(凉粉草)清洗干净后放入搅拌机中，加入适量的水搅拌成汁状。
3 将汁倒入锅中，加入适量的糖煮沸。
4 将明胶加入热水中溶解后加入汁中，不断搅拌至彻底溶解。
5 将汁倒入模具中冷却，放入冰箱中冷藏至凝固即可。
6 如果想要做成凉粉，则需要将凝固后的汁切成小块或条状即可。
延伸：仙草(凉粉草)是一种常见的草本植物，其汁液有清热解暑、止渴生津的功效，是夏季制作凉粉的重要原料之一。
除了用于制作凉粉外，也可以用于制作饮料和甜品等，深受广大消费者的喜爱。