提前把花生米浸泡半天时间，然后把花生米剥皮，花生米剥好以后清洗干净滤干水分，准备姜末蒜末，小米椒，葱花白糖生抽，陈葱，味精鸡精，调制成酸辣味，对花生米拌上调料，浸泡两个小时，让花生米充分入味，这道菜不能加油，这就是开胃菜，以酸甜辣为主
花生米用开水泡半个小时，沥干水分用冷熟油炸，炸至花生米噼里啪啦响就出锅。拌上白糖，冷却就可以吃了。
凉拌花生米
原料：花生米、芹菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、香料包、味极鲜生抽、陈醋、鸡粉、香油、盐。
做法步骤：
第1步、花生米适量提前泡两个小时。
第2步、锅中放水倒入花生米，加入少许盐，放入葱，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶各少许开大火煮开转中火煮半小时。
第3步、煮好后泡半小时。
第4步、把花生米捞出。
第5步、切些芹菜丁，胡萝卜丁，黄瓜丁。
第6步、锅中水烧开放入芹菜丁，胡萝卜丁焯水半分钟捞出。
第7步、迅速放入冰凉水中。
第8步、然后沥干水分和黄瓜丁一块放入花生米里。
第9步、然后调入味极鲜生抽1勺，陈醋1勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐少许拌匀即可装盘。
?
十三香5g，味精5g，花椒大料10g，醋10g，盐5g，白糖5g，花生米200g，黄瓜300g，油10g，鸡粉5g，麻油5g。
准备容器把花生米和花椒大料泡发，准备黄瓜切丁。
加入油，大火烧热，关火以后加入十三香。芝麻晾凉加调料，依次放入盐，味精，鸡粉，白糖，醋，最后放麻油拌匀。
总结如下。