鸭脚板野菜，学名鸭儿芹，因叶子像鸭脚的璞，所以在我们当地称之为鸭脚板。
鸭脚板野菜有一股浓郁的香味，是一种难得的野菜，而且还有一定的药用价值，春夏之际在山间田埂边或者路边会长出许多，采摘比较鲜嫩的部分，去根洗净。
将洗净的野菜去除叶子（也可以不去，叶子微苦），然后择成小段，锅内放油，放入蒜末，干辣椒段，炒香放入鸭脚板野菜段，快速翻炒，加入盐、生抽、鸡精，炒熟即可出锅。大火快炒，野菜才会鲜嫩脆爽。
也可以用青椒，只是色泽没那么好看。
这么好吃的野菜，你也可以挖一些回家，然后用花盆栽种，这样来年不用到山里，也可以吃到如此美味
：1、野生鸭儿芹冲洗干净，切掉菜根，然后切碎；
2、鸡蛋5个加入少许盐，搅拌均匀；
3、关键来了！先起锅加油，转中火先炒鸭脚菜，中火野菜不容易糊；
3、一直翻炒到菜叶出水变软，倒入白糖翻炒均匀，放糖或是放盐纯粹按个人喜好；
5、把火打到最小，将打好的蛋液淋入锅里铺平，等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面；
6、继续30秒又从底翻个面，我不想蛋糊变黑，一共翻个2~3次吧，完成.
嘿嘿做好咯，可以出锅了
鸭脚板是一种野菜，其做法简单，口感鲜嫩
鸭脚板的做法十分简单，只需要旺火炝炒几下就能出锅，可以吃到它的鲜嫩味道，如果配干辣椒炒的话，味道香辣下饭，比肉还抢手。
鸭脚板因为是野菜，它的口感相对来说没有种植的芹菜细腻，但是香味却是胜过芹菜太多。
主料:
鸭脚板菜一大把
辅料:
菜籽油二勺、盐2克、猪油一勺
做法:
步骤1
鸭脚板菜清洗干净，略切二刀。
步骤2
锅内放入二勺菜籽油。
步骤3
待油热后，放入鸭脚板菜。
步骤4
翻炒二下，加入2克盐（约一小勺）。
步骤5
翻炒至变色，加猪油。中途视情加少量水。一般不需要加水。
步骤6
加猪油后，翻炒二下，就可以出锅了。
烹饪技巧
1.鸭脚板要选择嫩、新鲜的，老的口感差些。
2.翻炒时间不要过长，否则色彩上比较难看。