一般为上下火都设定在250度左右，烤7、8分钟就好了。如果是薄饼披萨，时间会更短一些。烤箱温度过低的话，会使披萨面饼变得太硬，口感不好。
在意大利，很多的披萨炉的温度都在260-270度之间，披萨放进去只要三分钟就好了，那种烤炉是用石头和钢板砌成的。
必胜客的烤炉是特制的，双面都可以烤的。
而家用的烤炉是单面的，如果说你要在家里做披萨，实际上是要烤3次的，1次是面饼，要分别烤两面，成熟了以后，再拿出来放上做好的配料和芝士沫，再拿到烤炉中去烤，就基本上成了。
你所要掌握的是烘烤时间的长短而已，每一个家庭的烤箱都是有标准的。
烤披萨的上下管温度要在200-220度之间，这个温度可以使披萨底部得到均匀的受热，避免过于干燥或者烧焦。同时，这个温度也可以让披萨的上层材料快速熔化融合，增加披萨的口感和美味度。在烘烤的过程中，需要将披萨放在烤盘上，将温度调至200-220度后，把烤盘放置在烤箱中层，烤制约10分钟左右即可。此外，烤制过程中需要根据披萨的大小和厚度适时调整温度和时间。
披萨应该用上下两层加热。上层使用的是烤箱的蒸气功能，可以将披萨中的水分快速蒸发，使披萨表面变得酥脆；下层使用的是烤箱的烤盘加热功能，可以使披萨底部均匀加热，确保披萨熟透。
如果只用上层加热，则披萨底部容易发生变形并且会过于干燥；如果只用下层加热，则披萨顶部会变得过于潮湿，不易熟透。因此，为了制作出美味的披萨，建议同时使用上下两层加热。