原料：
特制面粉、五花肉、葱、姜、芹菜、豆角、盐、十三香、酱油、香醋、蒜泥辣子汁、食用油
做法：
1.用冷水和面，将和好的面团分为两个剂子，一个擀好切成韭叶宽的面条，一个擀成篦子大的面片备用;
2.五花肉切小片，芹菜、豆角切小段，葱、姜切成小米粒大小备用;
3.把提前准备好的面下入锅中煮至半熟捞出，放在篦子的面片上摊开(篦子上要提前刷油，铺上事先擀好的面片);
4.锅里放油，放五花肉煸炒，放葱姜继续煸炒，把肉里的油稍微煸炒出来，放酱油、芹菜、豆角继续炒至断生;
5.将炒好的肉和菜均匀地放在面条上，上锅蒸30分钟即可;
6.食用时，先把面条用筷子搅拌开，再用锅铲上下翻动;
7.蒸面端上饭桌后，用热油泼一碟蒜泥辣子，再放少许香醋，就可以吃了。
1、主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML。
2、辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺。
3、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
4、将粘米粉、生粉、盐、油（加油后肠粉会更滑）、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）。
5、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
6、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
【材料】
粘米粉68克
木薯淀粉34克
水160克
油适量
蔬菜适量
肉末适量
鸡蛋一个
酱油适量
蒜头油适量
鸡粉适量
蒸锅1个
肠粉蒸盘一个
刮板2块
油刷1支
夹盘器1个（防止烫伤）
【步骤及做法】
1.粘米粉、木薯淀粉、水，将其各成面糊。
2.用蒸锅先把水煮沸，肠粉盘刷上一层薄油，倒入适量面糊，再把肉末加鸡蛋搅拌好后倒入，撒上蔬菜，放入蒸锅中，蒸差不多5分钟左右，用夹盘器取出，用刮板将粉皮卷好放入盘中，淋上酱料即可。