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制作桂花酒不推荐使用新鲜桂花：

1. 新鲜桂花含水分多，泡酒易变质：新鲜桂花含水分多，泡酒后如储存不当或操作不当易变质。

2. 需要先风干再泡酒：需要将桂花清洗干净，风干后再放入酒中浸泡，大约浸泡一个星期可饮用。

桂花酒的制作：选取品质优良的清香型白酒，用鲜桂花浸成桂花露，加到白酒中，即酿成桂花酒。----新鲜金桂阴干一天，加入白糖调拌，加入白酒浸润，密封容器，3个月后风味即成。