材料
鱼1条，盐适量，胡椒粉适量，葱姜水适量，鸡蛋液适量，水适量，生粉适量
做法
1.杀鱼，去皮，去中骨，把大骨头挑掉，红色肉部分切除，
2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥，
3.鱼肉泥放入盆里，加一个蛋清，盐，胡椒，少量的水搅拌，
4.加入一小勺生粉，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态。
5.煮滚水，挤捏出鱼丸入滚水煮，浮起即可。
【方法步骤】
1、锅里加入适量的水，大火烧开；
2、将鱼丸放入沸水中；
3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了）
4、鱼丸煮的差不多时，根据个人的喜好加入盐、胡椒粉，出锅的时候可以放一点醋；
5、最后撒一点葱花和香菜段，滴几滴香油好了。 其他鱼丸汤的做法： 【青菜头木耳鱼丸汤】 原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量； 做法： 1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净 2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用 3、蒜苗切好 4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替） 5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会
6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅
7、起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些） 【白菜油豆腐鱼丸汤】 材料：白菜，菜花，熟鱼丸，油豆腐，黑木耳。 调料：盐，鸡精，香油。 做法： 1、白菜与菜花洗净。 2、黑木耳洗净泡发。 3、油豆腐洗净。 4、锅中水烧开，倒入熟鱼丸、油豆腐和黑木耳。 5、再下入白菜和菜花。 6、烧开加入盐。 7、待汤快烧好后加入鸡精。
8、最后淋入香油。 【萝卜丝鱼丸汤】 用料：鱼丸 300克，萝卜 150克，豌豆 50克； 调料：姜 2片，葱 1根，盐 适量，料酒 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量； 准备：鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片； 做法； 1、锅里油热，放下豌豆； 2、放下萝卜丝煸炒； 3、放一大碗清水，大火煮开5分钟； 4.、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟； 5、加盐，胡椒粉； 6、加鸡精，葱花即可。 【番茄鱼丸汤】 材料：鱼丸，番茄，草菇，青菜，姜，盐，油，糖。 做法： 1、番茄切粒，青菜切碎，草菇切片。 2、先把番茄炒一炒，加点糖，盐.（这样汤会浓一点） 3、加入适量清水。 4、煮开加入鱼丸，草菇。 5、中火煮，煮到鱼丸涨起来。 6、加入青菜，就可以啦。 【白芷油菜鱼丸汤】 原料： 白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克 做法： 1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。 2、沸腾后，转文火煲15分钟。 3、加入洗干净的油菜。 4、大火煮开后，维持火力5分钟。 5、最后加入盐、胡椒粉调味。
原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量；
做法：
1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用3、蒜苗切好4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）
5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅7、起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）
原料： 鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克
做法：
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。
2、沸腾后，转文火煲15分钟。
3、加入洗干净的油菜。
4、大火煮开后，维持火力5分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味。
主料：草鱼400克
辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克,
调料：胡椒粉5克,盐3克,大葱5克
美味鱼丸的做法：
1. 荸荠洗净去皮切末；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；
3. 香菇洗净，切成片；
4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
原料
净海鳗鱼肉600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。
美食做法
1、 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；
2、 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸；
3、炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中；
4、另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
食材清单
鱼丸适量、黄瓜 一个 、 香菜 适量 、 姜末 、 香油 、 精盐 、 味精 、 一品鲜酱油 、 花椒面
做法步骤
步骤1
鱼丸切开，我喜欢吃，所以放得多一些
步骤2
黄瓜切丝，香菜切末
步骤3
锅里烧开水，先放入鱼丸煮熟，加入盐，香油，鸡精，酱油，姜末，鱼丸八成熟时，加入黄瓜丝，香菜末开锅即可
1将200克鱼肉块和50克水放入主
锅，以20秒速度6混合（速度一共10档）一定不要超时和速度过快，会影响口感。
2加入蛋清、淀粉、料酒和盐，以20秒速度5混合，取出肉糜装盘放入冰箱冷冻15分钟。
3锅加入800克水，以8分／100℃／速度小勺煮沸。
4冰箱拿出鱼肉泥，用小勺挖一勺鱼肉泥放入大勺稍作整形，加入已经烧开的锅中，一边烧一边做。
5全部做完后继续煮开2分钟，出锅撒上葱花和干红椒丝，也可以加一点白胡椒粉，即可享用。
【方法步骤】
1、锅里加入适量的水，大火烧开；
2、将鱼丸放入沸水中；
3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了）
4、鱼丸煮的差不多时，根据个人的喜好加入盐、胡椒粉，出锅的时候可以放一点醋；
5、最后撒一点葱花和香菜段，滴几滴香油好了。其他鱼丸汤的做法：【青菜头木耳鱼丸汤】
材料
茼蒿500克，鱼丸一碗，油、葱花、盐、鸡精各适量。
做法
1、茼蒿洗净沥干。
2、起锅热油爆香葱花，放2碗水烧开。
3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
食材用料
鱼 一条
油 适量
水 适量
姜 少许相克食物
葱 少许相克食物
盐 适量
潮汕手打鱼丸的做法
1.鱼洗干净
2.放冰箱急冻30-40分钟。姜葱放一碗水煮剩下小半碗加盐放凉，也放急冻。
3.取出鱼，用剪刀剪开鱼背，用不锈钢汤勺刮鱼肉，刮好鱼背的肉再用刀切开下一环节，自己看着刮。刮好一边再剪开另外一边。忘记拍照的这是我刮好的鱼。刮鱼肉时注意顺着鱼骨的方向刮，不然就会刮到鱼骨。
4.看这个我刮好鱼肉的鱼皮，中间还带着鱼骨。这一条鱼我刮了15分钟
5.刮好的鱼肉用手拍打，直到鱼肉变粘粘的
6.粘手时，就手沾点油再继续拍打，不时放点水继续打。手累了就休息一会，把鱼肉放急冻，冻30到40分钟这要根据鱼肉的多少而定别冻成冰块就好。
7.水是放姜葱加盐的水，放水多决定鱼丸的松度，我这是一斤半的鱼肉放了小半碗水做出来的鱼特别松，因为家有老人，上次没放水做出来嚼性特别好老人没牙吃不了。但这次太松嚼性差点。但很好吃。年轻人喜欢有嚼性的可以少放点水。
8.这是上次做拍照的图片。鱼肉很粘就可以动手了
9.煲里烧95℃左右就好别烧开了，烧好的水放旁边，一手汤勺，一手挤鱼丸，挤出鱼丸放95℃水里，每做好一个鱼丸汤勺要沾一下水。不然下一个鱼丸会粘住汤勺。
10.待所有鱼丸做好后开慢火煮开，鱼丸浮起水面后捞起过冻水。有冰水的话更好。过水的鱼丸很更脆更弹牙。自鱼丸很麻烦但很好吃，每次看到市场有鱼骨少的鱼就买回来做，