芝麻油做调料油来用，凉拌菜、菜出锅前、汤出锅前等时放一些，香气扑鼻，令人特别有食欲，这样吃比较好。另外在做饺子馅和包子馅时也一定要放一些来增香。芝麻油是白芝麻或黑芝麻压榨而成的食用油，一般都是采取炒熟芝麻来进行榨取油，这样可以更好的激发出油的香味，使香气更浓郁。
一般作为明油使用，即凉拌菜或炒菜岀锅前点几滴即可。因为，芝麻油又称为香油，在压榨前己经炒制，香味较重，可直接食用，如果再经高温的炸或炒，其香味便会大大降低。
配料：两个鸡蛋，适量芝麻油，适量盐。
具体步骤：
1、准备好配料(鸡蛋、香油、盐)
2、先准备两个鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，加入适量食用盐搅拌均匀。
3、锅中加入少许香油加热，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中煎至定型，另一面煎至金黄，即可出锅装盘。
榨芝麻油的做法：
1.黑芝麻洗净炒香，趁热倒入榨油机给料斗，弯管口很快吐出渣子，榨油膛挤出的油则通过滤网，流入接油杯。
2.不出油后，把渣子再榨一次。一堆渣，一杯油。
3.放置两天后，油渣分离，小心倒出表面澄清油液，装在这个让我很不满意的瓶子里。烹饪技巧：其实不用榨两次，第二次出的油很少，同挤出的少量油渣混融在一起，无法分离。油渣可以再利用，不必扔掉。
凉拌菜、煮面条丶煮稀饭防止溢出都可用。