海参内胆可以食用。海参内胆是海参体内的一部分，主要包含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素等营养成分。海参内胆被认为具有一定的保健作用，能够增强免疫力、滋养肠胃、提高体质等。但需要注意的是，海参内胆的质量与新鲜度十分重要，选择正规厂家生产的产品，并确保经过正确的烹饪方式煮熟食用，以避免食品安全问题。
海参是否能够生吃，需要根据具体情况而定，海参一般可以分为鲜海参以及干海参。
鲜海参建议别生吃，此类海参刚从浅海和深海中打捞上来，其中可能带有大量的细菌和寄生虫，有害健康！另外，干海参是经过煮沸晒晾晒等加工处理后。此时，干海参已经属于半成品。食用前需要用温水或者开水将其泡发，随后可以生吃或者烹饪使用，生吃可以蘸取醋，生抽等调料，以丰富其口感。
海参不可以生着吃，因为海参是以海里微生物等为食物的，微生物可能含有对人体造成危害，在熟了的情况下，可以避免，熟了吃为了更加适应人体吸收，所以野生海参不能生吃，会造成不必要的危害，吸收不好也是浪费，尽量不要生食海产品，熟的安全！
海参不能生吃。海产品是从大海中打捞起来的，它含有一些海里的细菌和有害垃圾，必须要高温煮熟后，细菌和有害垃圾会死亡和消失，人才能食用。