可以吃的。番薯也就是红薯，每年天气暖和了，番薯会冒出许多芽来，这是要播种番薯的季节到了。番薯发芽是可以吃的，可以把芽去掉，如果生吃还很甜呢。
据了解，在农村红薯发芽如果局部没有腐烂也可以吃的。因为红薯与土豆不同，但红薯发芽其内部养分大部分消化了，一般情况下发芽的红薯没有什么味道不好吃。腐烂的红薯决对不能吃。
能食用，红薯发了芽之后并不会产生对人体健康有害的物质
红薯的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高
能吃。
红薯发了芽之后并不会产生对人体健康有害的物质，是没有毒的，将芽去掉之后就可以正常食用。但是红薯发芽之后，其本身携带的养分和水分会开始流失，导致食用的口感不佳，营养价值也会随之降低，因此买了红薯之后还是尽快食用为好，不要等到它发芽。
红薯发芽在局部短期内还可以吃。但是对于红薯如果发芽，并且局部伴有发黑、坏死，甚至说长霉斑的时候，这个时候就完全不能够食用了。
能，发芽的红薯水份挥发一些，不影响食用，但是口感会变差一些，发芽的土豆才不能食用，里面含有一定的毒素，吃了对身体造成伤害
红薯发芽了可以吃，但要小心发霉，因为红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，但是，如果表皮呈褐色或黑色斑点的话，则不建议吃。
红薯刚刚发芽是可以吃的，红薯不像土豆，土豆发芽是有毒的，红薯不会有毒，就是发芽时间长了水分干了就没有营养了，口感也不好吃了，但是可以吃，
答，红薯发芽了还是能吃的，它不会产生毒素，只是口感不好吃了发柴，红薯春天发芽了你可以把它埋在土里，等到长出红薯苗可以种植。
红薯发芽就有毒了是不能吃的，如果是发芽较少或小，可以把发芽的部分剝去，然后再食用，不可帶芽就去蒸煮或做成菜食用。
正常情况下，红薯长芽可以吃的，发芽的红薯不会生出有毒物质，在食用的时候将芽去掉就好了，但是红薯长芽后可能会导致营养和水分的消失，失去一些营养价值。但是表皮呈褐色或黑色斑点的红薯不能食用。
可以，不过不建议食用。因为没有营养也不好吃。发芽的红薯本身并没有毒数，只不过发芽的时候把红薯本身的营养和水分都抽去了，也吸干了。所以不好吃
答：红薯长芽能吃。但不建议吃，红薯长芽后由于营养和水分大量流失，不仅吃起来口感不好，而且还会失去很多营养价值。因此，虽然红薯长芽是可以吃的，但是营养价值会丢失，最好还是不要吃。