制作步骤
1.将鸡翅清洗干净，并在上面打上花刀。
2.锅中加入冷水，放入鸡翅，加入葱姜片和料酒，大火煮开后捞出鸡翅并清洗干净。
3.锅中加入少许油，将鸡翅下锅煎制两面微黄后捞出。
4.将鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使其裹上一层薄薄的粉。
5.将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，以180度炸制8分钟。
6.在炸鸡翅的同时，将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。
7.鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8.将炸好的鸡翅取出备用。
9.锅中放适量油，放入麻椒炸香，加入辣椒段翻炒出辣味。
10.加入炸好的鸡翅翻炒均匀，加入适量盐调味。
11.翻炒均匀后出锅。
主料：鸡翅500克。
辅料：姜片10克、葱花5克、蒜5克、辣椒5克、鸡精2克、盐2克、生抽3克、胡椒粉2克、料酒3克、蚝油2克、白砂糖3克、食用油5毫升、香辣酱10克。
1、准备姜片10g、葱段5g、蒜片5g、辣椒段5g，将准备好的鸡翅打斜刀切，切完后放入碗中。
2、再加入鸡精2g、胡椒粉2g、盐2g、生抽3g、料酒3g、耗油2g、白砂糖3g、倒入姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧油，倒入食用油15ml，放入鸡翅小火煎至两面金黄。
4、另起锅烧油倒入食用油5ml，倒入蒜片、小米椒、葱段大火爆香。
5、再倒入香辣酱10g，翻炒均匀。
6、倒入鸡翅翻炒均匀，即可出锅。
7、出锅装盘。
