主料：小河虾300克 面粉300克 油一勺 盐一撮 姜末4克
辅料：葱末3克 鸡蛋两个 沙拉酱一包 料酒2克
制作工艺：
1.所有的食材准备好
2.虾洗干净，炒熟，加入少许料酒拌匀
3.将面粉加进去，用筷子拌匀
4.加入鸡蛋，拌成糊糊
5.加入水
6.加热少许盐
7.拌至无干粉状态
8.电饼铛刷上油
9.用勺子舀一勺糊糊放进电饼铛里，用筷子将面糊弄平成饼状
10.盖上盖子，煎熟
11.淋上沙拉酱即可
镇兴虾饼和振兴虾饼都是中国传统的美食，它们通常是由虾肉和面粉制成的饼状食品。它们之间的区别在于虾饼的形状和制作工艺。
镇兴虾饼通常是以整只虾作为原料，将虾肉剁碎并与面粉混合制成饼状。油炸后，虾饼呈现出一个整只虾的形状，而且饼的内部也非常松软。这是因为在制作过程中，整只虾被包裹在面团中，面团会保持虾的形状，同时虾肉也会在油炸过程中膨胀，从而使虾饼呈现出虾的形状。
相比之下，振兴虾饼通常是由虾肉碎末和面粉混合制成饼状，然后在油炸过程中形成整只虾的形状。这是因为振兴虾饼使用的是虾肉碎末而不是整只虾，所以无法保持虾的形状。为了在油炸过程中形成整只虾的形状，制作过程需要更加精细和严谨。通常需要将虾肉碎末和面粉混合制成面团，然后将面团擀
镇兴虾饼结构严谨是因为其制作过程需要进行多次压浆和醒面的步骤，这使得虾饼具有了坚实的饼体。
而振兴虾饼虾子整虾、油炸为一个整体是因为其加工方式不同。
振兴虾饼的虾饼面糊是直接裹在虾子上，形成了整体；而镇兴虾饼的虾饼是在虾子的两面分别涂上虾浆，制作成两片后再夹上虾仁，形成了结构更为严谨的虾饼。
此外，镇兴虾饼在制作过程中还会添加开水和苏打粉，使饼体蓬松酥脆，口感更佳。
镇兴虾饼的结构严谨，是因为它采用了传统的手工制作工艺，每一步都需要精细的操作和严格的控制。首先，将新鲜的虾子去壳去肠，然后用盐和淀粉腌制一段时间，使其更加鲜嫩。接着，将腌制好的虾子搓成小球状，再用面粉和蛋液裹上一层薄薄的面糊。最后，将裹好面糊的虾子放入油锅中炸至金黄色即可。
振兴虾饼之所以虾子整虾、油炸是一个整体，是因为这种做法可以保持虾子的完整性和口感。在炸的过程中，虾子会逐渐膨胀，同时面糊也会包裹住虾子，形成一个完整的整体。这样炸出来的虾饼外酥里嫩，口感十分美味。
镇兴虾饼的结构严谨是因为其制作过程需要将虾肉和其他材料混合后压制成形，因此需要一定的结构来保持形状和口感。
而振兴虾饼则是将整只虾子油炸，因此虾子和面糊会形成一个整体。油炸过程中，面糊会包裹住虾子，形成一个外酥内嫩的口感。两种虾饼的制作方式不同，因此结构和口感也有所不同。
结构严谨的镇兴虾饼和整体振兴虾饼的原因是因为它们在制作过程中都需要将虾肉和面粉等材料混合，然后制成一个统一的形状。在制作过程中，粉和虾肉需要混合均匀，所以需要通过严谨的结构来保证制成的的虾饼质地均匀，口感好。
而油炸时，虾肉和面粉会形成一个整体，没有翘起来或散开的情况，这也是整个虾饼结构严谨的原因之一。此外，油炸使得虾子和虾肉之间的界限更加模糊，给人更加完整的口感和味道。