生吃苦瓜的方法：将苦瓜对半切开去籽之后，切成1.5厘米宽的小块，然后不间断的食用，食用时请咀嚼仔细，直到感觉苦瓜嚼烂之后咽下，好像吃黄瓜那样拿在手里一口气吃完。
生苦瓜剖开以后，苦瓜籽是包在白色的瓤瓤里面的，而苦瓜苦的地方大概就是这层白色的瓤了，去籽的时候一定要将这层白瓤刮干净，不要留一点，这样苦瓜就不会苦了。
苦瓜可以切成薄片，然后用盐腌制20-30分钟，挤掉多余的水分后即可生吃。这样做不仅可以减轻苦瓜的苦味，还可以增加口感。
4. 生吃苦瓜时可以搭配各种辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料，增加风味。
取一个新鲜苦瓜，要挑颜色嫩绿的苦瓜，这样就表明这个苦瓜很嫩，不会太苦
苦瓜洗净去掉里面的籽，然后切薄片，每片大约1.5mm为宜，切完用少许盐拌匀，放一旁
三个蒜瓣用压蒜器压出蒜末，准备好白醋和麻油
把刚才切好的薄片用手捏，这时会捏出很多苦瓜汁，去掉苦瓜汁后加入蒜末和白醋拌匀，最后淋上麻油就完成了
1. 切段。苦瓜清洗后去头尾后切成三段。
2. 去籽。用筷子把苦瓜去除苦瓜的籽。
3. 切片。把去籽后的苦瓜段切成片
4浸泡。把苦瓜片浸泡在凉白开水碗里，浸泡30分钟后即可沥干水食用。
可将苦瓜用削皮刀把表面的皮给削掉，随后将里面的果肉也给剔除，留下中间的部分位置。这样在吃的时候就不会觉得太苦。