选用新鲜的大虾，去壳开背去虾线，用少许盐和生粉搅拌抓一下，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
粉丝泡软剪断，葱切葱花，陈皮泡软后去掉白膜，
调碗汁：2汤匙蒜蓉豆豉酱，1汤匙鱼露、1汤匙半蒸鱼豉油，陈皮切细丝，少许鸡鸡和糖混合均匀，沥干水分的虾用一丢丢盐和胡椒粉调味，摆在粉丝面上 ，淋上碗汁，水开上蒸，大火5分钟即可，最多是6分钟，以免虾肉老，放入葱花淋入滚油，最后一点麻油即可食用。
用料
基围虾 8～12个
粉丝 一捆
大蒜 100克
姜末 少许
小葱 一根
小米椒或红椒 1个
生抽 1.5勺
蚝油 半勺
白糖 3克
水 3勺
玉米油 50克
做法步骤
1、食材有：粉丝，虾，蒜，小葱，蚝油，生抽等
2、粉丝提前1小时用冷水泡软
3、蒜蓉酱的制作：蒜切或搅成末，取一半用清水洗一遍，除去粘液（这是做出来的的酱发苦的主要原因）沥干水份
4、热锅倒入50克油，油温不能高，大概4成热即可，下洗过的蒜末小水炒到轻微发黄，拌入剩下的蒜蓉，姜末，红椒（自行选择）后关火放温热状态，（热时刀口入调味料，蒜会发绿，口感变味）拌入半勺生抽，半勺蚝油，2克糖，少许鸡精（可以不放）拌匀后就可以了。
5、如果用蒸鱼蒸鱼豉油就不用准备了，糖，蚝油，生抽及水的比例1：2：3：4，拌匀即可
6、虾剪去头部，用牙签挑出虾肠。
7、用剪刀从背部先剪开壳，再用刀从背剖开，头部方向不要切开留一点，把虾尾从虾肚穿过虾背，这样一看象爱心吧。慢慢处理吧
8、拿少许粉丝用两个手指缠绕及圈摆入盘中，浇上少许蒜蓉酱
9、将虾放上后，浇上蒜蓉酱及调味汁（忘了拍照）
10、水开蒸12分钟，准备2勺热油
11、出锅撒上葱油及浇上热油，即可
蒜蓉粉丝蒸虾家常做法如下
主料：活蹦乱跳的皮皮虾一斤、粉丝一袋
辅料：蒜、盐、食用油、小葱、生抽
步骤1、 将皮皮虾清洗干净放入盆中，加入适量的盐腌渍入味
步骤2、粉丝泡软，切断备用
步骤3、将大蒜切成末，葱切小段
步骤4、 炒锅上火，留适量底油，下入蒜末倒入生抽加入少许盐炒出香味；
步骤5、 将泡好的粉丝铺在盘底，上面摆放皮皮虾，再将炒好的酱料均匀地浇在皮皮虾上
步骤6、 将摆好虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟后取出，撒上香葱末
步骤7、 炒锅上火，加入适量的底油烧至6成热时关火，将热油淋在香葱末（皮皮虾）上即可。
步骤8、上面的皮皮虾先吃，吃到粉丝的时候记得拌一拌再吃，粉丝吸足了虾汁和蒜香，味道非常鲜美！
家常做法是：
1.大葱炖成蓉，也不用太细，但也不能太粗。
2.留一半，另一半下油锅中炸至金黄捞出。
3.锅中的蒜油泼入剩下的蒜蓉中，小碗中先加入辣椒粒。
4.再将炸好的蒜蓉倒入小碗中搅拌。
5.开始调味，加入精盐，白糖，生抽，美级鲜，鸡粉，鲜露搅拌均匀。
6.将调味料拌入粉丝中拌均，铺入盘中。
7.大虾去須去脚，从后背片开，去虾线虾洗干净，依次码好在盘中，两面分别淋入蒜蓉调料汁。
8.放入蒸锅中，上气蒸五分钟，取出后，淋入烧开的热油，撒上小葱花，即可。
首先把粉丝泡好，然后虾清洗干净，把泡好的粉丝垫底，虾铺上去，然后调料，蒜蓉剁碎，再切一点葱花，姜蓉，小米椒进去，放酱油，蚝油，白糖，盐进去搅拌均匀，就铺上去，蒸15分钟就好了。