食材:
橄榄500克、水一锅、盐75克、水370克
步骤
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橄榄洗净,晾干水分。
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取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄，烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度
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把晾干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电，水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上
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沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内，直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。
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做好橄榄后，准备煮盐水的材料
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把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热，烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却，浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中
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倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的
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这是一斤橄榄的量，盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了
橄榄的腌制方法，通常先用盐干腌，然后再泡在盐水里。
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腌渍橄榄有多种不同腌制方法，比较常见是以下三种，
盐水腌制
水腌法
干腌法
先把新鲜摘回来的橄榄洗干净，晾干（也可晒干）（2）将晾干的橄榄一个个砸开，但是不要砸碎，壳肉还是相连的（3）根据橄榄的数量，放适量的盐，一般是要粗盐（各大商场有销售）（4）充分搅拌后用密封容器装起来；（5）放置1-2两个星期后橄榄逐渐变色（视放置温度而定时间长短）
原材料
干海螺片，咸橄榄，猪瘦肉，冷水
作法
1、干海螺片用清小水泡软，还可以用新鮮的大海螺或响螺。
2、咸橄榄若干枚：橄揽用盐腌上一个星期就可以了。
3、全部原材料放炖锅里随后炖上三个钟头就可以，橄揽是咸的，因此无需加盐。