1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺细辣椒面+半小勺盐，
锅里倒一点油烧到冒烟倒在碗里，
边倒边搅拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+适量葱花/香菜+1勺芝麻酱，
搅拌均匀就好啦!
不爱吃芝麻酱的可以不放!
让水煮菜变得更好吃:煮菜的水里加1丢丢盐和油,会让菜的颜色更好看更好吃!
拌卤肉是广东地区的传统美食，需要用到特定的卤料水进行调味。
以下是拌卤肉卤料水的基配方：
1. 250克生抽，150克老抽，150克冰糖，40克生姜加1.5（或2）升水，按个人口味可适量增减糖、生抽、老抽的份量。
2. 若是喜欢更加香味浓郁的可以加入八角、香叶等香料增强口感，但这些都是根据个人口味来确定的。
做法：
1.将卤料倒入锅中加热煮沸，并用大火煮开约五分钟，让料水充分溶解，随后转入中火慢慢煮。
2.煮开后，先根据肉的重量和大小适量放入生姜，随后把要煮的肉放入锅中，结合肉的大小决定煮的时间（一般煮20-40分钟）。
3.煮至八成熟时，即可关火，让肉上下浸泡在卤汁中继续渗透入味至凉后切好即可食用或做其他的美食。
小贴士：可以适量调整卤水的配方，以达到个人口味喜好的效果。需要注意的是，生抽、老抽和糖的比例会直接影响卤汁的颜色和鲜味，可以根据个人好适量增减。
一：咸香油汁
原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克
做法
1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。
2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。
3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。
4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。
二：芝麻香油碟
原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克
做法
1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。
2. 小葱洗净，切成葱花。
3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。
4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。
?
三：蒜香油碟
原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克
做法
1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。
2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。
酱油是凉拌卤肉必不可少的调料之一。在选购酱油时,建议选择鲜香型的生抽,因为它口感清爽,用来腌制卤肉更佳。同时,也可以加入老抽,增加卤肉的鲜美度。
桂皮，冰糖，花椒，食盐，生抽
方法：①锅中倒入水，加上肉，桂皮，冰糖，生抽，白酒，煮至肉变色于熟②肉熟以后，切成片，放入适量盐，鸡精，味精，撒上蒜末，辣椒
③将烧至八成熟的植物油取适量倒至蒜末辣椒上。④搅拌之后倒入适量醋，盛到盘子里即可食用。