炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀即可淋在肘子上，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。；
1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。
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2、煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。
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3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。
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4、放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。
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5、煎好后放入电压力锅里，加入啤酒，水，生抽，蚝油，盐，猪肉料包，开始炖。
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6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀。
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7、淋在炖好的肘子上，完成。
材料： - 酱油 100ml - 料酒 50ml - 冰糖 50g - 姜片 5片 - 葱段 2根 - 桂皮 1块 - 八角 2个 - 水 500ml
做法：
1. 油锅烧热，将姜片、葱段、桂皮、八角放入锅中煸炒出香味；
2. 将酱油、料酒、冰糖加入锅中翻炒，等到冰糖溶化；
3. 加入500ml水，煮至汁水收浓，这时的酱汁即可用来红烧肘子。
注意： 1. 酱汁煮制时需要不断搅拌，避免粘锅；
2. 酱油中本身就含有盐分，不需要额外加盐，如果口味偏淡可以适量加少许盐调味；
3. 冰糖可以根据个人口味适量增减。
酱汁肘子，不肥不腻，酱香口浓郁，所需的配料却相当简单，只要你掌到好酱肘子的方法，一个小时左右，就可轻松搞定。
做
这个肘子，却忽略了一个常识问题，在给肘子上糖色时，我将清冼过的肘子没吸将水份就放进了锅里，即刻厨房就变得非常混乱，糖色四溅，我的手指被烫了俩泡，
就是傻掉了，忘记盖上锅盖来挡住这一切。下厨这么多年来，第一次搞得这么狼狈。下午说给同事听，大家都笑我，这个厨房老手也犯了低级错误，所以，大家也要
注意。一旦遇到这种情况，立刻让锅盖挡住危险