炖排骨瓠子是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面是一份简单易学的炖排骨瓠子的做法：
材料：
- 猪肋排 500克
- 瓠子 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 猪肋排洗净，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 瓠子洗净去皮，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
4. 放入焯水后的猪肋排煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 加入瓠子块，继续煮约20分钟至瓠子软烂入味。
7. 最后根据个人口味加盐调味，即可关火装盘。
温馨提示：
1. 猪肋排最好选用带有一定肥肉的部位，这样炖出来的汤汁会更加鲜美。
2. 瓠子可以用新鲜的，也可以用罐头瓠子代替，但罐头瓠子需要提前取出沥干水分，否则会影响口感。
3. 炖排骨瓠子时，火候要掌握好，不要过早打开锅盖，以免汤汁挥发。同时也不要煮过头，否则肉质会变得老硬，口感不佳。
主料:排骨、瓠瓜
辅料: 4种
花椒 10粒八角 1个葱结 1个姜 1块
调料 3种
冰糖 2粒盐 适量白醋 1/3汤匙
步骤一
排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
步骤二
瓠瓜切块，不用去瓤，除非老了。
步骤三
排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。
步骤四
加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。
步骤五
瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。
准备食材如下：小排500克，瓠瓜半个，大葱2段，姜1块，盐1茶匙
瓠瓜排骨汤的做法如下：
1、瓠瓜洗净，切条，排骨用水泡5-6小时，期间多次换水，最后一次，放入花雕酒或料酒，去腥，排骨用水焯一下，倒掉，
2、另起锅，放入葱，姜及花雕酒，用高压锅15分钟左右，排气后，开盖，这时可以换锅，放入瓠瓜及适量盐，继续熬制15分钟左右，就好了，瓠瓜排骨汤就做好了。
准备好瓠子，葱姜和排骨。
2.排骨冲洗干净，放入高压锅中。
3.在排骨中放入清水，水过排骨两到三个指节，不宜过多。
4.高压锅放煤气炉上，上汽后，压20分钟。
5.瓠子去皮，改小块。
6.高压锅排气后，将血沫捞出。
7.往汤里放入姜丝。
8.再放入盐调味。
9.把切好的瓠子倒入高压锅中。
10.瓠子煮软后，撒葱花食用。