1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条，200g酸菜备用。
4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
乌鱼作法以多种多样，作酸菜鱼片好吃，鲜香细嫩，入口化喳，刺少肉白
乌鱼要去红烧才好吃。先把乌鱼切成块儿腌制10~20分钟。油烧到6成热下调料炒香掺水，然后再下乌鱼，烧至几分钟就可以。
乌鱼可以用来清蒸，营养又美味
红烧乌鱼片需要煎炸后再烧，煎炸鱼块可以让鱼块更加香脆，在烧的过程中也不容易碎掉。
具体做法：将乌鱼片洗净，切块，用盐和淀粉腌制15分钟，然后用油煎炸至两面金黄色，备用。
锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，放入糖，炒至溶化。
接着加入酱油、生抽、老抽等调味料，加水煮沸。
将煎炸好的鱼块放入锅中，中小火慢慢烧至汁浓鱼烂即可。
乌鱼作为食用鱼类，不仅骨刺少，含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量比牛肉、鸡肉高。每100克乌鳢肉中蛋白质含量高达19.8克，脂肪含量仅有1.4克，碳水化合物含量为1.2克。富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种营养成分。