食材用料：嫩姜芽500克，盐25克，米醋适量
口味：酸辣
功效：养心安神、除烦、安神
步骤：
嫩姜清洗干净
切成薄片
把切好的姜片放盆里，洒上盐拌匀
静止腌制2小时，会腌制出很多水
把腌制出的水倒掉，把姜片装到干净的无油无水的瓶子里
倒米醋，醋刚刚没到姜片即可，盖上盖子放冰箱冷藏，随吃随取，泡上醋的姜片第二天就可以吃了。
小贴士：用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
准备材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
红糖 4两
盐 适量
做法：
1、选购嫩姜
2、清洗干净去皮
3、切薄片用盐腌制两小时
4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里
5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉
6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用