步骤1紫甘蓝用手掰成小块儿，洗净把水控干，备用
步骤 2
最好用一个厚底的锅，导热性能高。锅热后，加入橄榄油，加入少量葱白块，然后中高火爆炒紫甘蓝
步骤 3
要不停的翻动，防止紫甘蓝被炒糊，炒至紫甘蓝微软，没有生菜的味道，放入1勺生抽，我用的是太太乐的原味鲜小炒鲜，很适合这种素炒菜肴。生抽翻拌均匀后，加入一勺白糖，再次翻拌均匀。 注：如果怕炒糊，就用中火炒。
步骤 4
加入剩余的绿色葱碎块儿，翻拌均匀即可关火，出锅装盘
原料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，蒜末，葱末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，盐
做法：
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净，切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
— 食材清单 —
主料:紫甘蓝半个
辅料:豆皮1张，胡萝卜少量，洋葱少量
彩椒少量，葱适量，小米辣1-2个
蒜3瓣，香菜1根，糖适量，盐适量
味极鲜1勺半，醋1勺
— 烹饪步骤 —
1· 紫甘蓝切丝，放入盆中，加入盐和糖就可以放那里杀杀水。
2· 豆皮过热水切丝、胡萝卜、洋葱、彩椒、葱切丝，放一个新盆里。
3· 蒜拍碎切碎末，小米辣切碎末，放入步骤2的蔬菜丝里。
4· 紫甘蓝丝挤挤水放入蔬菜丝里，拌匀加入味极鲜和醋，尝一下味道，再加盐和糖，香菜切碎放进去，拌匀就行了。
原料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，蒜末，葱末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，盐
做法：
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净，切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可