一、蚝油扇贝肉
材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。
2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。
3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
二、芝士山药焗扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉，清理干净，用厨房用纸吸干水分；扇贝壳刷净；扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉，抓匀腌20分钟。
2、红椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，奶酪擦丝；山药去皮，切厚块；在中间挖一个洞。
3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀；成酱料。
4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中，贝肉放在山药上；入烤箱，烤5分钟。取出扇贝，将原汁倒入碗中。
5、酱料加扇贝原汁，拌匀浇在贝肉上；放适量奶酪丝，烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
主料
扇贝肉250g，
辅料
洋葱半个，
香菜2根，
姜1块，
葱1块，
干辣椒2个，
调料
豆瓣酱1勺，
酱油1勺，
料酒2勺，
1. 扇贝肉一份。
2. 洋葱和香菜切段，葱姜切片，干辣椒切段。
3. 凉水下锅焯水。
4. 加葱姜和料酒。
5. 一分钟左右，不要太久。
6. 起锅烧油，下入姜片和辣椒段爆香，下入洋葱。
7. 翻炒，将洋葱炒软。
8. 加入一勺豆瓣酱。
9. 炒出红油后，下入扇贝肉。
10. 大火翻炒，顺锅边倒入一勺海鲜酱油。
11. 大火翻炒，放入香菜。
主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量
调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法:
1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。
3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。
粉丝用温水泡软，化冻好的扇贝肉沥干水分后加少量料酒腌制10分钟，碗中加入剁椒、醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖等搅拌调成料汁。
粉丝沥干后铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
火开后将粉丝贝肉放入蒸锅大火蒸6-8分钟即可。