食材用料
螃蟹适量，淀粉适量，姜蒜，葱白，辣椒，油，盐，料酒，葱花
做法步骤：
1/7
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
2/7
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用
3/7
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
4/7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
5/7
接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
6/7
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
7/7
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
1. 将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。
2. 将盐放入冰水里搅拌、溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。
3. 放入蒸锅后，中偏大火蒸10-12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹冷却后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出
4. 将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
5. 将冷却的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。
特别提示
大约30-45分钟即可，时间不宜过长，但是也不能太短
主料
冷冻螃蟹块350g 、青椒30g 、红椒30g 、西芹30g
辅料
花生油适量、盐1小勺、 酱油1小勺、 蚝油半小勺、 花椒6粒、 姜片5克、蒜 片5克
冷冻的螃蟹块的做法
步骤 1
冷冻螃蟹块先解冻，化开后清洗干净，青红椒、西芹清洗干净，青红椒去籽，切片，西芹切段
步骤2
锅里热油放入花椒炸出味道后，放入姜片、蒜片煽香，再将螃蟹放入锅中翻炒，加入料酒、酱油、盐，继续翻炒
步骤3
在螃蟹块完全变红色时加入青红椒块翻炒，至汤汁渐浓螃蟹熟透时起锅
用料：冷冻螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。
1、用干净的牙刷把解冻后的螃蟹外壳刷洗干净。
?
2、揭开蟹盖撕掉螃蟹的腮，清洗干净。一个螃蟹剁成4小块。
?
3、起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。
?
4、放入花椒与豆瓣酱炒出香味。
?
5、加入螃蟹快速不断地翻炒。
?
6、大火爆炒至蟹壳变色。加入料酒去腥。
?
7、加入适量的酱油翻炒均匀。
?
8、加一点清水大火烧开，盖上盖子焖3分钟收汁出锅。
冷冻的螃蟹块可以这样做::
1、清蒸。将冻螃蟹洗干净，身体表面撒上一些盐，然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美。
2、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加热以后螃蟹下锅，中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美。
步驟
肉蟹浸入冰水半小時至蟹凍暈
隔水大火蒸20分鐘至半小時.
肉蟹再放入冰水冷卻.
冷卻後吊起風乾2至3 小時.
薑蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香，加入浙醋、豉油和紅糖煮滾，吃前加麻油成點蟹醬汁
揭起蟹蓋, 除去蟹肺及蟹心, 斬件上碟. 完成