— 食材清单 —
主料:
生牛肉200g
辅料:
胡萝卜150g、洋葱150g、青蒜1根、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、食用油适量、黑胡椒粉适量、水淀粉适量、米饭适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉横着纹路切成片，加入生抽、料酒、少许糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，下锅前再加入少许食用油抓一下，防止粘连;
2· 胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，姜切丝，青蒜切斜段;
3· 先烧热锅，再倒入食用油烧至六七成热时，下牛肉炒至变色，盛出;
4· 另起油锅，爆香姜丝，下洋葱和胡萝卜丝炒至断生;
5· 倒入之前炒过的牛肉，调入生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡;
6· 出锅前再加入青蒜拌炒几下就可以熄火了;
7· 熟米饭盛入碗中，盖上菜肉趁热享用。
主料
牛肉500g
洋葱300g
白饭4碗
辅料
鸡蛋1个
酱油适量
料酒适量
耗油适量
精盐适量
淀粉适量
白糖适量
麻油适量
胡椒粉适量
葱末适量
蒜蓉适量
黄油2小块
牛肉盖饭的做法步骤
1.牛肉洗净，与纹理垂直横切成片。
2.放入3勺酱油、2勺料酒、1勺蚝油和适量精盐、小苏打。
3.打个鸡蛋，加适量淀粉后抓匀，腌1小时。
4.取2勺酱油、1勺料酒、半勺麻油、半勺白糖，适量葱末、蒜蓉、胡椒粉调成酱汁。
5.洋葱洗净，切片。
6.热锅注油，倒入洋葱炒香后装盘待用。
7.黄油加热融化。
8.倒入腌好的牛肉，煎炒至两面微黄。
9.加入酱汁翻炒。
10.牛肉熟时再倒入炒香的洋葱收汁。
11.连汁浇在饭上就可以开吃了。