可以吃，是鱼脑浆，鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老的作用，但是注意一点：吃各类鱼头一定要长时间高温煮熟.不但可以入味.还可以杀死病菌，吃鱼头不宜吃鲜鱼头,鱼脑中的毒素是不容易杀死的。
不能吃。
鱼在水中生活时是通过鳃来呼吸的，水中的氧气通过鳃进入鱼的身体，而水中存大量的细菌和奇生虫，通过鳃时被过滤的细菌粘在鳃丝上鱼类是通过鳃和肝、肾等器官向外排除毒素。
其中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，所以说，要吃鱼头，就必须要把这个鱼鳃上器给去除掉。
鲶鱼通常吃头部的食物，因为它们的嘴巴位于头部，并且有非常发达的嗅觉和味觉感知能力。这使得它们能够迅速找到并吞食任何食物。然而，有时鲶鱼也会吃尾部的食物，特别是当它们感到饥饿或者在竞争激烈的环境中。
总的来说，鲶鱼更倾向于吃头部的食物，但在特殊情况下也会吃尾部的食物。因此，它们的食物取向取决于多种因素，包括食物的可获得性和鲶鱼的饥饿程度。
鲶鱼头可以吃。鲶鱼肉质细嫩,含有蛋白质和脂肪较多,对营养不良的人有较好的食疗作用;鲶鱼也是催乳的佳品,有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。