蒜蓉巴沙鱼做法
用料
巴沙鱼柳 1块
金针菇 150克
葱 3根
蒜 3瓣
白胡椒碎 少许
生抽 2勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
蒸鱼豉油 3勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、巴沙鱼放入料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱、腌制15分钟
2、稍微深一点的碗中铺入金针菇
3、将腌制好的巴沙鱼去除汁水铺在金针菇上
4、热锅热油 放入蒜末爆香
5、调制一碗料汁 生抽两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐、鸡粉少许，搅拌均匀
6、爆香的蒜油和料汁浇入
7、锅里加水放入巴沙鱼入锅蒸锅
8、水开上气，大火蒸15分钟，即可
巴沙鱼煎法:
步骤1:解冻巴沙鱼，切成段，
步骤2:各种调料混合均匀
步骤3:抹在鱼块上入味半小时以上
最后一步:油煎两面熟了出锅
1. 清水洗净巴沙鱼,买鱼的时候可以让商家帮忙宰杀下,自己回家冲洗干净就可以了,把巴沙鱼的两侧大肉切下来,用厨房用纸吸收巴沙鱼肉的水分,再用菜刀把巴沙鱼切成一块一块的,大小自己定.清水洗净生姜,去皮切成姜丝.
2. 把切好的鱼块放入碗中,依次添加生抽,料酒,黑胡椒粉,食用盐看自己喜好添加.鱼肉本身就带有咸味.喜欢重口味的可以适量添加食用盐.用手抓拌均匀静置半个小时进行腌制入味.
3. 起锅烧油,往锅里倒入适量的油,左右晃动下锅使得油均匀沾满锅底,中小火加热锅,等待油温达到8分热的时候把腌制好的巴沙鱼块一块一块夹到锅里进行中小火慢煎,等到鱼肉变色翻面继续煎至熟透即可出锅食用.
1.室温下自然解冻后的巴沙鱼，清洗干净，吸干水份。
2.巴沙鱼切块。
3.抹匀盐、黑胡椒腌渍15分钟。
4.热锅热油。
5.放入腌渍好的鱼块煎。
6.两面煎至微黄即可。
7.取出摆盘，芹菜叶装饰