「富贵花开｜浇汁三文?」厚切三文?丰腴软嫩又鲜甜，和清脆黄瓜一起做成花朵造型，搭配酸辣调味汁，有颜有料——来年必定花开费贵！
「腰缠万贯｜金丝北极鳕?」新鲜细面缠绕调味北极鳕?，炸至金?淋上红亮的甜辣汁，是寓意与口味兼具，外酥里嫩的惊艳节日菜肴。
「红红火火｜辣子?花?」无油煎出?花?的酥壳，丰腴口感搭配红火色彩，烘托着新年热烈的气氛，也寄托着对来年生活的美好愿景。
「繁花似锦｜北极虾水果盏」缤纷水果和清甜北极虾的组合清爽清新，酸甜百香果酱汁，真如似锦繁花绽放！
吃年夜饭是我国各族人民过春节的一个必不可少的环节。因地域差异和生活习惯不同，年夜饭也有区别，既要考虑色、香、味，荤素搭配，又要注重口感和寓意。比较大众化的硬菜有：
红烧大鲤鱼
红烧狮子头
脆皮烧鹅
红焖羊肉
北京烤鸭
蒜蓉粉丝蒸虾
梅菜扣肉
孔雀开屏鱼
粉蒸排骨
白切鸡
番茄炖牛腩
鸡翅蒸鲍鱼
招财猪蹄
东坡肘子
小鸡炖蘑菇
蜜汁八宝饭
发财三丝羹（汤）等等
年夜饭三道道硬菜推荐:
1.三羊（阳）开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味佳肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之相。常用称颂岁首或寓意吉祥。
2.猪手
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥硬菜。
3.五福临门
五福临门属于家常菜，菜谱是根据五种健康食材:香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
年夜饭南北饮食有差异。北方人必备的有鱼、虾、排骨、猪蹄、肘子。档次高些可以备一些海鲜，鲍鱼、扇贝、龙虾。南方人主要因地方各有特色。
答案:年夜饭必备的硬菜有:红烧魚、盐水鸡，红烧肘子、油焖大虾、螃蟹、爆炒鱿魚卷、烤鸭、红烧牛肉、五香火腿肠、爆炒腰花、拔丝苹果等。
熏鱼、煎带鱼、红烧带鱼、炒毛肚、炒素、红烧肉、红烧咕咾肉、松鼠桂鱼、银鱼、白虾、莼菜、炖蹄髈汤、炖鸡汤、炖老鸭汤、炖老鹅汤、炖牛肉、土豆炖牛肉、辣炒五花肉。