用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量
做法：
1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。
2、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了。
3、将肥猪肉切成小丁。
4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成，放一旁备用。
6、将澄面和淀粉混合后，沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）
7、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。
8、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上。
9、将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。
10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜，将虾饺放在胡萝卜上，冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。
首先准备500克的糯米粉，50克的红豆馅，3到5颗大虾仁，起酥粉十克，发酵粉十克，糖20克，将红豆馅和起酥粉倒入糯米粉中，加上150克的温开水，按照一个方向搅拌，期间把发酵粉和糖放入，和面成团后，捏成一个一个的剂子，最后把虾仁包裹在里边，放在蒸笼里，大火烧开蒸15分钟，就可以做出经典的红豆虾包这道广式茶点
广东茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。
如：蒸凤爪、【食材】：鸡爪750g、姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10mI、生抽20mI、蚝油30mI、料酒适量、水淀粉适量、食油适童。
做法：加入姜片放入水中煮开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮一5分钟。
将炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，三小时后把鸡爪和配好的姜片、八角和桂皮酱汁翻妙，加入泡过的花生一起翻煮1分钟，最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
做法如下:
1.首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。
2.将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
3.做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、瑶柱和香菇丁、火腿丁,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,使糯米完全包裹在荷叶中。
4.最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
广式茶点的制作方法很多，常见的有肠粉、糯米鸡等。
其中肠粉是将米浆倒在蒸盘上，蒸熟后掀起放置在油纸上，再卷上香肠、鲜虾等海鲜，最后蘸上特制酱汁食用。
糯米鸡则是将糯米和腌制过的肉一同包裹在荷叶内，再用绳子捆紧，隔水蒸制而成。
广式茶点的制作繁琐，需要各种配料的精心搭配和制作，但是美味的口感和精致的造型吸引了无数人前来品尝。
广式茶点是广东传统的小吃，种类多样，讲究别致和精细，以下简略介绍几种广式茶点的做法：
1. 咖喱角
主料：牛肉碎、洋葱、土豆、咖喱粉、黑胡椒粉等。
制作方法：将牛肉碎与洋葱、土豆、咖喱粉、黑胡椒粉一同煮熟，待馅料熟透后，包进现成的角皮中，入油锅中炸至金黄。
2. 鲜虾肠粉
主料：米粉、虾仁、清水等。
制作方法：将虾仁拍打成虾泥，再加入适量的米粉和清水调匀成糊状。然后把蒸锅烧热，将糊状物淋在锅上，蒸熟后，放上虾仁、豉油等调料即可。
3. 腊味萝卜糕
主料：白萝卜、腊肠等。
制作方法：将白萝卜磨成泥状，加入少量米粉、水、盐、味精搅拌均匀。腊肠切小块，放入蒸锅中蒸熟，然后拿出来，加上萝卜泥，再上锅蒸熟即可。
4. 鲜虾饺子
主料：虾仁、羊肉、水面筋等。
制作方法：将虾仁、羊肉剁成肉茸，再加入洋葱末、生姜末、淀粉、鸡蛋、盐、味精、香油等调料，用手搅拌均匀后制成馅料。食用时，将馅料包入现成的饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟即可。
以上是部分广式茶点的制作方法，希望对你有所帮助。
红米肠—广式茶点的做法步骤
步骤 1
粘米粉，木薯淀粉，红曲粉，水混合均匀，肠粉盘抹油，蒸三分钟
步骤 2
虾剥壳，去头去虾线。因为这次买的虾都带膏，虾头可以留着做别的料理喔！ 吸干表面水分（这样过油才会爽口）
步骤 3
′虾炒熟，面包糠炸至金黄或者烤脆，随便都行～
步骤 4
红米肠平铺，在距边缘2cm处排放虾仁，空隙块铺满面包糠，卷起，切块
1、白糖,低筋面粉,吉士粉,泡打粉,奶粉,过筛,搅拌均匀。
2、加入鸡蛋,纯牛奶,用z字形搅拌,继续z字形。
3、倒玉米油,分两次倒入。
4、静止15到二十分钟。
5、裱花袋打开。
6、蛋挞托放入玉米油浸泡。
7、摆入蒸锅。
8、倒入裱花袋。
9、沿着模具边缘挤进去。
10、开水上锅蒸八分钟,焖五分钟。
广式茶点主要有蒸、煮、炸等多种做法因为广式茶点以制作精细、口感鲜美、品种繁多而闻名，所以它的制作方法也是千姿百态，现且以蒸、煮、炸等方式为主。
其中蒸制是最常见的，在制作过程中还要注意掌握好火候和材料比例的问题，以保证茶点的质量。
如果想要制作出更加特别的茶点，还可以在材料和制作工艺上进行创新和发展，从而制作出更加地道、美味的茶点。
用料
牛奶240克，鸡蛋清一个半，糖两小勺
做法
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1/10 准备好食材。
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2/10 牛奶加热，煮开后，
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3/10 倒入碗中，晾温，
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4/10 鸡蛋清加糖，
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5/10 拌匀，
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6/10 晾温的牛奶，上面有一层膜，用筷子在边缘扎个小窟窿，顺着小窟窿把奶倒入装蛋清和糖的混合液中，拌匀，
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7/10 开始用的碗有一层膜，
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8/10 拌匀的牛奶蛋清糖液再缓慢倒回第一个碗里，膜就浮起来了，
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9/10 大火烧转小火，蒸十分钟即可。
广式茶点的做法可以分为多种，但比较经典的包括以下几种： 广式茶点制作比较复杂。
广式茶点的制作过程需要花费很多功夫，包括制作皮膜、馅料等，而且工艺繁琐，需要严格掌握每个步骤，否则容易出现失败的情况。
广式茶点经典种类有很多，比如虾饺、糯米鸡、肠粉等，每种茶点的制作要求都不同，需要根据具体的食材和工艺进行精细调整。
不过，如果能掌握好制作方法，就可以享受到香脆可口的广式茶点了。
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把包子皮材料全部放入面包机，让它揉面25分钟
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咸鸭蛋上锅蒸熟
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蒸熟捣碎待用
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室温软化的黄油?白砂糖?奶粉?吉士粉混合均匀（大家想要流沙效果好，可以加多点黄油和吉士粉，我的下的不够多）
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揉成团
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加入咸蛋黄莫，搅拌均匀揉成团，拿去冰箱冷藏20分钟
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这个时候面团揉好了，设置自助发酵，让它发酵1小时
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馅料拿出来分份，1个15克搓圆，拿进去冰箱继续冷藏待用
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包子皮发酵好了，拿出来
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分份1个35克
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用擀面杖擀好，包入馅料，收口捏紧即可
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全部包好了，让它自己发酵
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放入已经加热过的蒸锅
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大火猛蒸8分钟即可，关火焖2分钟再打开盖子
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好松软
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美味可口