鸡粉和鸡精的配方有很多雷同的地方，味精吃多了也不好。鸡粉耐煮可以提前放在清水里打个底味。在放入主要食材后放入味精调鲜，这是由于食材刚入锅可以有时间充分吸收味精和鸡粉的成份，而且待出锅时调好的鲜味会变淡，正好有利于放入鸡精在汤里提鲜，使汤的鲜味略为高于食材的鲜味，从而成为点睛之笔。
鸡粉相比鸡精溶解度高。鸡精比味精鲜味要醇厚。但味精只是单纯的鲜和咸。总之搭配的好处是可以减少鸡精和鸡粉的用量，用味精去增加鲜味，用鸡精去调节鲜味的醇厚。搭配起来会是一种节约的方法。
做菜时一般是在菜快炒熟出锅时放，这样就不会在高温环境下太久，避免产生有害物质。味精就是谷氨酸钠，而鸡精就是味精的“进阶版”，它是在味精的基础上，添加了核苷酸，鸡粉、食用盐，还有一些香料，以及一些香精和食用添加剂之类的制作而成。之所以叫鸡精，并不是因为里面有鸡粉，而是里面的核苷酸有很浓郁的鸡汤鲜味，所以叫鸡精。
二者都有增鲜提香的作用，相对来说鸡精的效果更好。因为味精只是谷氨酸钠，而鸡精鸡精不仅含有味精，还有核苷酸，和各种香精以及食用添加剂等等。
从健康角度来说，味精比较纯粹，而鸡精则含有一些香精和食用添加剂。从这一点来说，味精更好一点。
做菜什么时候放鸡精或是味精，还有它们的区别？
答：不管做什么菜？放鸡精或是味精的时候，一定要等菜熟了起锅之前再放，因为鸡精也好，味精也好它是经不起久煮的，久煮的鸡精和味精就发挥不了它的作用，鸡精和味精是两个差不多的调料，只是鸡精的味道更鲜一点，
等菜快要熟的时候放盐，味精或鸡精要在菜完全熟了的时候再放。
味精和鸡精到底有什么区别:味精是通过玉米，大米，红薯等粮食发酵而成，它的成分谷氨酸钠。鸡精不仅含有味精，还有核苷酸和各种香精以及食用添加剂等。从健康角度来说，味精比较纯粹，味精更好一点。
鸡精和味精区别在于，味精就是谷氨酸钠。而鸡精是个35%谷氨酸钠加上核苷酸组成的。谷氨酸钠是由钠离子和游离的谷氨酸根结合而成的。谷氨酸是一种氨基酸。而钠离子是一种金属元素。鸡精是由35%的谷氨酸钠构成的。除此之外，鸡精里还含有其他的化学调料。比如说核苷酸。由于核苷酸有一种鸡肉的味道，所以叫做鸡精。
味精出锅前放，鸡精做菜中途放！
鸡精在菜下锅时放、味精在菜起锅时放
味精要在做菜快要好的时候才能用，如果要是提前放的话，味道里面的成份会蒸发掉，菜烧好了味道就不那么鲜了，而且不能放多了，听人家都说味道吃多了对人的身体不太好，不知道是有这么回事吗？
做菜时，菜出锅时放味精，做汤时可以放鸡精鸡精