答：方法：
有温水、冷水两种泡发方法。
1、温水浸泡。用温水浸泡的好处就是速度快，首先我们先准备一盆60~70度的温水，然后将米粉放入水中，水一定要把米粉完全浸住，否则米粉会泡的不均匀，浸泡的时间一般是十分钟左右最佳，如果米粉没有泡开就继续泡几分钟，泡好后将米粉捞起来过滤干水分，这样米粉在炒的时候才不会粘在一起。
2、冷水浸泡。这种方法比较简单，只需要把米粉放进冷水浸泡两个小时即可，泡好后也要将米粉捞起来过滤干水分。
炒米粉的米粉可以用冷水泡，也能用热水泡，或者用温水泡发开。冷水和热水的泡发时间不一样，如果用冷水的话，大约需要30分钟左右。如果是热水，则需要10分钟左右，温水差不多需要20分钟。
炒米线制作的关键在于要先将干米线泡发。具体步骤如下：
1. 将米线放入清水中浸泡15-20分钟，让其吸足水分，变得柔软。
2. 捞起泡发好的米线，用清水冲洗两遍，将表面的杂质冲洗干净。
3. 把泡发好的米线放入开水中焯烫，煮至米线变软，表面有些微微透明，捞出沥干水分备用。
这样做可以让米线更容易烹饪，吃起来也更加软糯好吃。
先油炸至金黄色即可捞出备用