主料
西红柿 2个
辅料
小米面半汤勺
调料
白糖20克 红糖20克 食盐6克 柠檬汁1茶匙 水1汤匙
步骤 1
番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
步骤 2
打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠
步骤 3
熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
步骤 4
柠檬榨汁备用
步骤 5
加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴
步骤 6
熬好的番茄酱就是介个样子滴
番茄酱炒好吃又红的方法是加入适量的番茄酱炒锅中，然后放入适量的白糖，搅拌均匀后再加入少量的醋，即可炒出鲜红色的番茄酱。
这是因为白糖可以让番茄酱的味道更加甜美，醋可以增加酸度和口感，同时也可以让番茄酱的颜色更加鲜艳。
值得注意的是，要在炒制过程中不断搅拌，防止烧焦。
另外，还可以加入一些辣椒、葱花等调味品，增加番茄酱的口感。
1、食材：番茄3个、姜15克、鸡精1克、胡椒粉1克、盐3克、花生油20毫升、香油5毫升、葱10克、蒜2瓣、紫皮葱头30克、干红辣椒2个、八角3瓣、花椒10颗、老抽6毫升、生抽8毫升。
2、番茄洗净备用。
3、剥去皮切成小粒。
4、葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。
5、起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。
6、加入配料炒香。
7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。
8、炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。
第2步、沥干水分剥去番茄的皮。
第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。
第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。
第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。
第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。
第9步、然后改成小火慢慢熬制。
第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。
第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
第12步、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。
主料
番茄1000克 ，橄榄油60克 ，蒜1克 ，洋葱100克 ，小红辣椒1克 ，香菜25克，九层塔25克 ，盐，胡椒3克 ，糖10克 ，醋30毫升
步骤
1糖10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。
2新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。
3锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。
4 加入除备用醋汁外的其余材料。
5加入适量水慢火煮30分钟。
6放入打碎机打碎。
7加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味即可。