紫薯开花馒头是否放牛奶可以根据个人口味和喜好来决定。
放牛奶的好处：
1. 增加奶香：牛奶可以为紫薯开花馒头增添奶香，使其味道更加丰富。
2. 改善口感：牛奶可以使馒头更加柔软、蓬松，口感更好。
3. 增加营养：牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，加入牛奶可以增加馒头的营养价值。
如果你喜欢奶香，并且希望馒头更加柔软、营养丰富，可以考虑在制作紫薯开花馒头时加入适量的牛奶。如果你对牛奶过敏或者不喜欢牛奶的味道，也可以选择不放牛奶，而是用水或者其他液体来代替。
总之，是否放牛奶取决于个人口味和偏好，可以根据自己的需求进行选择。
可以放牛奶1。
紫薯里面是比较干的，水分含量不多，捣成泥的时候可以加点牛奶，口感会更湿润，揉面的时候也要再加少许清水
制作紫薯开花馒头的机器通常是全自动馒头机，下面是利用这类机器制作紫薯开花馒头的步骤：
1. **和面：**首先需要准备好发好的面团和蒸熟捣碎的紫薯泥。将面团和紫薯泥按照一定比例混合均匀，一般紫薯泥的比例不要太高，以免影响馒头的成型和口感。
2. **分割：**将混合好的面团分割成若干个小剂子，大小根据馒头机的模具来定。
3. **成型：**将分割好的面团剂子放入馒头机的成型模具中。现代馒头机通常带有多个模具，可以同时制作多个馒头。
4. **醒发：**馒头机中的面团经过一段时间的醒发后，会自然开花。如果没有开花效果，可以在面剂子上用刀划一个十字，帮助馒头开花。
5. **蒸制：**醒发完成后，馒头机会自动进入蒸制环节。馒头机会模拟传统蒸笼的蒸汽环境，对面团进行加热蒸制。
6. **出炉：**蒸制到设定时间后，馒头机会自动停止加热，并弹出成熟的馒头。
注意事项：
- 确保面团发酵充分，这样蒸出来的馒头才会松软可口。
- 混合面团时要注意紫薯的含水量，以免面团过湿或过干。
- 馒头机型号不同，操作方式可能会有所差异，具体请参照机器的使用说明书。
- 蒸馒头的时间根据馒头大小和机器功率的不同而有所变化，一般为25至30分钟左右。
使用全自动馒头机制作紫薯开花馒头，可以大大提高效率并保证每个馒头的大小和形状的一致性。