步骤一，新鲜活虾去壳去虾线,剁碎备用。这一步很重要,要保证虾肉的新鲜和醇厚的口感，你也可以选择购买已经剁好的虾肉。
步骤二，将西葫芦削皮后刨成丝，放入适量的盐腌制10分钟。这步也很关键，通过盐腌制的方式，不仅可以去掉西葫芦的生涩味，还能确保刨好的西葫芦丝口感爽脆，当你品尝这个美妙的口感时，你会明白为什么要这样去做。
步骤三，胡萝卜、黑木耳切成小丁，鸡蛋打入热油锅中，快速搅拌炒散备用。将胡萝卜和黑木耳切小丁要求切工精细，这样才能更好的和其他食材融合。
步骤四，调味：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、适量胡椒粉和鸡精。将所有食材拌均匀。然后在食材上淋上适量的香油，这样就可以包饺子了。
以韭菜虾皮鸡蛋馅饺子为例。起锅烧油，将鸡蛋下入油锅翻炒，盛出备用。
另起锅烧油，下入虾米翻炒盛出备用。
将切好的韭菜放入盆中，加入油、十三香、鸡蛋、虾米、盐，搅拌均匀即可。
这个是不一样的,一般来说三鲜饺子分为肉三鲜和素三鲜一般苏三鲜里一定会有韭菜,其他的没有很明确的定式,可以根据自己的口味加入自己喜欢的有个性的,味道也比较好的蔬菜,比如角瓜(东北叫法,)鲜蘑菇,蔬菜当然是越新鲜的越好,味道月出彩越好.肉三鲜里一般会有大大的虾仁--我知道的就这么多.希望你能找到最美味的三显陷