酱八宝菜 ≮美食原料≯ 黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 ≮美食做法≯ 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 ≮美食关键≯ 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 ２．酱黄瓜 ≮美食原料≯ 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。 ≮美食做法≯ 1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水； 2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
把菜用盐腌一天，接着放入坛子封好口，过几天就可以吃了。
食材准备：
茄子 300克，粘米粉 120克，糯米粉 60克，花生油 适量，盐 3克，五香粉 1克，香葱 10克
做法步骤：
1）准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；
2）茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。
3）捞出沥干水分，粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；
4）把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；
5）把裹上米浆的切片茄子放入模具中；
6）锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；
7）炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油。
、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；
2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
用料
米粉 300g
长茄子 4只
猪肉沫儿 适量
盐 适量
料酒 1小匙
酱油膏 半块
生抽 数滴
小葱 适量
做法
1.茄子洗净去头尾，切丁备用。
2.水烧开，放入米粉，加入一小勺盐，适当搅拌，避免粘底。待米粉熟透，沥水倒入煮好的茄子汤中。
3.热锅加适量油，放入肉末儿煸炒，炒至肉末变色，加入适量盐，翻炒再加入料酒和少许生抽炒香，加清水烧开后再加入酱油膏。10分左右茄子就已经很熟烂了，不过据火候而定。
4.沥水的米粉倒入茄子汤中，加点小葱提味儿，翻搅均匀就可以出锅享用了。