信阳山茶油，是由木本的油茶树的果子，打下来后经过凉晒，粉碎，蒸煮和压炸等工艺出来的食用油。信阳山茶油色泽金黄，沸点高，抄菜时油烟少。
信阳山茶油被誉为东方的神油，长期食用有降血压降血脂的作用。可抄菜也可以凉拌。由于产量不高，价格较贵。
1斤干的茶油果大概能出0.15～0.25斤油。
这种茶油果榨出来的油，市场一斤上百元，一担仅榨出1斤油。现在很多人都喜欢喝茶，不仅是在聚会的时候喜欢喝点茶之外，在吃完饭之后也喜欢喝点茶来消食。在潮汕地区更是有着喝茶的习惯，一方面喝茶可以打发时间，再者茶叶含有的想起能够让人们的精神放松。但是有这么一种植物，虽然属于山茶，但是却不是可以泡茶喝的那种。
一斤油茶果通常可以榨取约200克至300克的油。油茶果是一种富含油脂的植物果实，其含油量通常在20%至30%之间。榨取油茶果油需要经过一系列的加工步骤，包括破碎、蒸煮、压榨等。通过这些步骤，可以将油茶果中的油分离出来，得到高品质的油茶果油。油茶果油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有抗氧化和抗炎作用，适合用于烹饪和食用。
1斤连皮的油茶果有0.08至0.25斤油，去掉皮的1斤干油茶籽有0.35至0.45斤油。
油茶果有泡茶果和油茶果之分，泡茶果含油量低，油茶果含油量略高。
油茶果的出油率是挺高的，一斤油茶果大概出半斤左右的茶油，这是一种南方的产品，据说出油率挺高，本人估计在一斤茶果出五到六两油。
1斤干油茶果能出4两油