芙蓉为锦葵科、秋葵属，一年生草本植物，春种秋收，用种子繁殖，株高2米以上，每株开花几十朵，主枝和侧枝均结果，果实似棉花的桃铃，种子比绿豆略小。呈酱褐色，菜芙蓉的叶子和蓖麻的叶子相似，据生物学家测定，菜芙蓉的嫩果富含人体多种氨基酸和微量元素，可炒、炸、凉拌、做汤等。
芙蓉肉是浙江的菜。
芙蓉肉是属于浙江菜系中的一道菜,也是浙江菜系的代表性存在。芙蓉肉对刀工的要求较高,因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片,这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多,所以得名芙蓉肉。
芙蓉是一种花荟，湖南盛产芙蓉花。不是什么菜。
关于芙蓉肉的起源有多种说法。其中一个流传较广的传说是，清朝末年，一位来自湖北的大官在陪同时期的夫人来湖南时，曾尝遍了当时湖南省各地的名菜，夫人尝到了芙蓉肉后非常喜欢，大官于是请教当地厨师，经过多番尝试，最终研制出了芙蓉肉，口感细腻、滑嫩，如今被誉为长沙的一种特色菜品。
还有一种说法是，芙蓉肉的起源可以追溯到明朝，当时它是一道宫廷菜，只有皇室成员才能享用，后来逐渐传入民间，并在四川得到广泛流传和发展，成为了四川美食的代表之一。
芙蓉肉是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。芙蓉肉属于浙江菜系一道有名传统的家常菜，浙江菜是中国传统八大菜系之一。