准备材料：三层肉600克，梅菜60克，八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。
1、三层肉表面处理干净备用。
2、梅干菜两把提前泡好，大概需要泡3小时。
3、猪肉放在锅中，倒入冷水。
4、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7、8分熟。
5、梅菜洗干净沥干水备用。
6、肉出锅，趁热抹上酱油。
7、把锅烧热，用保鲜袋拿着肉猪皮朝下往锅里蹭。
8、将蒜末、姜末、盐巴、老抽、鸡精各适量放入碗中拌匀。
9、梅菜放入刚刚的油锅，放水一起炒2分钟。
10、肉切成大块备用。
11、将肉放入调料碗里蘸一圈。
12、处理好的肉猪皮面朝下，依次码好。
13、在上面压上炒好的梅干菜。
14、冷水上锅，蒸一小时左右。
15、出锅扣肉。
16、把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。
17、勾芡完汤汁浇上来即可享用广西扣肉。
1、香芋切厚片，姜切片，蒜切片；
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2、五花肉冷水下锅，放入3克姜、料酒，大火煮25分钟，捞出，抹上老抽上色；
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3、锅里倒入适量油，油温烧至5成热，猪肉皮朝下，放入油锅炸至猪皮起泡，用勺子油淋翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出切方块，猪皮不切断；
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4、锅中留底油，下入2克姜、蒜、八角炒香，调入生抽、糖、炒匀，五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的料汁和香芋；
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5、放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出即可。