1.选肥瘦比例适当的猪脆骨，根据容器大小切段。
2.猪脆骨洗净，控干水分。
3.容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4.将猪脆骨放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5.容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6.一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7.食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
答：先将猪脆骨清洗干净，然后进行切成均匀的段，放入开水中焯水一下，然后清洗干净后，放入干净器皿中，然后放入少许盐和葱姜蒜以及辣椒粉和耗油酱油料酒，搅拌均匀后，在放入少许花生油和白砂糖以及少许鸡精调味，然后再次进行搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放入冷藏室腌制二个小时左右后，即可捞出来进行烤制！
猪脆骨制作方法：
（1）将猪脆骨修成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚1厘米的块，用雕刻刀密集地刺上眼儿，洗净血水，用千毛巾吸干水分，入A料腌渍上浆，入0℃的冰箱中冷藏20分钟，取出穿上竹签。
（2）锅如色拉油，烧至五成热，入猪脆骨炸熟，捞出控油，入自制烧烤酱中伴匀。
（3）将油温控制在五成热，入馒头炸成金黄色，捞出控油，再修成“箱”形。
（4）黄油熬化，均匀地刷在馒头上，放入猪脆骨，撒上生菜丝即可。