烤鱼和香辣烤鱼有什么区别？
巫山烤鱼是微辣的香辣烤鱼是香辣味的对各有各的特色
1、食材：草鱼一条3斤左右、葱段20克、姜片20克、蒜20克。
2、取草鱼1条（重约1200克）宰杀，从背部入刀将鱼身片开，加入葱段、姜片各20克，蔬菜汁100克，料酒30克，盐20克，倒入清水没过鱼身，用水腌的方法将鱼肉腌制15分钟。
3、捞出草鱼，用毛巾吸干水分，用铁夹子夹住，放在炭火上两面烤制。如果你没有烤炉也没有关系，你可以将草鱼裹上一层红薯粉，入烧至五六成热的色拉油中，小火炸至外焦里嫩，捞出控油。
4、配料（一般是芹菜段、豆皮、魔芋、土豆片、花菜等，具体用量和用料可以供食客自行选择）用红油炒香。
5、取一个大的不锈钢烤盘，放入配料，将烤好的鱼放在配料上，倒入烤鱼料，撒入油炸花生米50克、香菜2克点缀，上桌后拥卡式炉加热即可。
四川香辣烤鱼选用黑鱼1250克，洋葱10克，小葱50克，白芝麻10克，豆豉10克，干花椒5克，干辣椒50克，青杭椒30克，大蒜20克，小米椒10克，生姜20克，料酒25克，小鱼专用粉80克，小鱼专用油150克，川菜馆70克，鸡粉8克，色拉油100克。
黑鱼去鳞，去内脏，从肚下划开，不要劈断，表面划出10个刀口，放入锡纸，在放入烤盘温度240度，烤18分钟。