原料:
鲜嫩黄瓜
200克
蒜泥20克
辣椒油20克
精盐5
味精0.5克
香油5克
白糖2克
制作方法:1.黄瓜洗净去蒂，切成四瓣去籽，切成雀翅型，用盐腌渍一下，沥去水份，盛入盘内。
2、白糖、味精、盐用少许冷汤溶解一 下，即加辣椒油、香油、蒜泥混合调匀，淋在黄瓜上即成。
红油必备，紫皮大蒜成泥，干辣椒扁锅，黄瓜切丝入味。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。凉拌黄瓜简单快手，开胃爽口，健康养生。
黄瓜洗净，大蒜捣成蒜泥备用。
黄瓜用刀拍碎，切小段。
蒜泥里放入盐，味极鲜，白醋，鸡精粉，滴入香油，搅拌均匀。
倒入黄瓜中，翻拌均匀入味。点缀红辣椒，装盘即可食用。
蒜泥黄瓜是一道清爽可口的凉菜，以下是蒜泥黄瓜的切法：
1. 准备材料：选购新鲜的黄瓜2根，蒜瓣5-6个，盐适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，香油适量。
2. 洗净黄瓜：将黄瓜洗净，用刀刮去表面的刺，然后切成约3厘米长的小段，再用刀拍破。
3. 切蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀拍碎，然后剁成蒜泥。
4. 拌匀调料：在一个小碗里，加入适量的盐、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀，制成调料汁。
5. 拌蒜泥黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，加入蒜泥，倒入调料汁，拌匀。
6. 淋香油：最后淋入适量的香油，再次拌匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。
7. 静置入味：将拌好的蒜泥黄瓜放入冰箱冷藏30分钟，让黄瓜更入味。
8. 出锅装盘：将冷藏好的蒜泥黄瓜取出，放入盘中，即可享用美味的蒜泥黄瓜。
这样切好的蒜泥黄瓜口感脆嫩，味道鲜美，非常适合夏天消暑解渴
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蒜泥捣碎，黄瓜拍碎切块