香菇鸭腿汤的具体营养价值很高！含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养物质，香菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等成分。适量食用香菇老鸭汤，对于营养的补充有一定的帮助。
炖鸭可以放入香菇，可以做成香菇炖鸭进行食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭子400g、香菇适量、胡瓜适量、生姜适量、大葱适量、盐适量、胡椒适量。
一、首先把香菇泡发好。
二、生姜切片，放一旁备用。
三、锅内放水和生姜，大火煮开，放入鸭肉焯水，焯水后捞出洗净。
四、锅内重新加水，放入鸭肉，姜片，香菇，大火煮开转小火炖。
五、把胡瓜切块，放一旁备用。
六、大葱切葱花，放一旁备用。
七、40分钟后放入胡瓜，八、炖10分钟盛出，撒上葱花，盐，胡椒，这样就做好了。
香菇炖鸭汤的做法
干香菇提前泡水，备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁
生姜，切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉
重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。
胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱，切葱花备用
小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，此时加入胡瓜，继续炖
差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了！
碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐！
小贴士
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要，否则鸭汤会很膻影响食用。