宽扁豆角凉拌的做法非常多，先将豆角洗干净，用刀切成，然后放入热水中焯熟了控水装盘备用，把葱姜蒜辣椒切末放入豆角上，用热油浇一下，然后加少许盐，鸡精味精，生抽，蚝油老抽搅拌均匀。最后滴几滴辣椒油撒点香菜段就可以了
1豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
主料
豆角250克
辅料
白醋1小匙 鸡粉1/4小匙 水1大匙 食盐1/4小匙 蒜适量 香油1小匙 植物油适量
步骤1
将豆角洗净，切成段
步骤2
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
步骤3
将豆角放进煮开的水中焯熟
步骤4
捞出沥干水份，摆盘
步骤5
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
步骤6
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
材料
豆角300克，熟芝麻适量，蚝油，鸡粉，糖，麻辣葱油
做法
1、将豆角摘洗干净备用。 放进沸水锅中煮至断生；
2、 捞出来进入冷水中。 沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料；
3、撒入熟芝麻拌匀。 装盘上桌即可。