！！！最正宗的上海红烧肉做法！！！
做红烧肉不需要太高级的手法，材料准备也特别简单
准备的食材有：五花肉，冰糖，生姜，生抽，黄酒，老抽，五香八角桂皮
1.锅烧热以后，五花肉的皮朝下，把肉皮用火烧一下，肉皮烧成黄色以后，把肉洗干净，切成适合的大小块。
2.锅里加水，把肉放进去，再倒入料酒，生姜，五香八角桂皮，水烧开了肉捞出来洗干净备用。
3.锅中倒油，小火下冰糖炒化把五花肉放进去一起翻炒，炒到肉上色了加入生姜，翻炒一会加入生抽，再加入老抽翻炒。
4.肉炒到变色了就加入开水一大锅煮，大火煮开了调至小火继续煮，期间加入5-10颗冰糖
！！！注意！！！加水这一步也可以全部加黄酒
5.煮到收汁了就可以关火了，入口即化的红烧肉就做好了（时间大约需要40分钟，自己把握时间）
上海的红烧肉口感比较甜 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），，放入凉水中，加热至水开，捞出猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。