油焖小龙虾可以做成蒜蓉口味的也可以做成麻辣小龙虾还可以做十三香味的
步骤1
首先将买回的小龙虾，倒入大盆中，在水中冲洗两三遍，然后倒入小苏打（食用碱），朝一个方向快速搅动，静置10分钟，然后反复冲洗，最后开始剪小龙虾，注意，不要把胃囊剪破了，注意剪的方向……顺便摘除虾线，开背。
步骤 2
码料，炒菜锅倒入油，足够多的油，必须想着怎么把虾炸一下，所以油得多，我们做的是油焖！！！
步骤 3
油里放入糖，慢慢融化
步骤 4
倒入虾，开炸，注意翻转虾，保证每只虾油炸时间足够
步骤 5
炸的差不多，没有水份，都变红了，油变少了，起锅。锅里留油，稍后炒料
步骤 6
龙虾待用
步骤 7
炒料，先小火加入豆瓣酱，花椒，炒香，然后加入除葱，蒜，以外的所有调料，翻炒，翻炒均匀，有香味了，加入龙虾
步骤 8
虾入锅后，加入料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，再加入姜葱蒜
步骤 9
翻炒一会儿后，加入开水没过虾，大火开煮。
步骤 10
汁收干后，起锅。