1. 猪肉脯的制作需要依次进行涮水、风干、烘烤等环节，因此比较麻烦耗时，制作过程相对较长。
2. 脱水要化去猪肉中的水份，同时将其表皮风干，比较费时。
3. 烤制时，需要特别关注温度，否则会因高温导致煮糊了，或者烘烤不充分，影响口感。
4. 猪肉脯的制作还需要进行加工、烤制、包装等一系列细节环节，要制作好一批猪肉脯，时间相对较长。
综上所述，猪肉脯的制作是一个耗时长且需要多方面注意的过程。
自制猪肉脯的做法如下：
材料：
- 瘦猪肉 500 克
- 糖 100 克
- 生抽 50 毫升
- 料酒 50 毫升
- 盐 1 小勺
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
步骤：
1. 瘦猪肉洗净，晾干备用。
2. 将瘦猪肉切成薄片，厚度约为 5 毫米左右。
3. 取一个大碗，加入糖、生抽、料酒、盐，搅拌均匀，放入猪肉片，腌制 2 小时以上，让猪肉片充分入味。
4. 将猪肉片取出，用厨房纸吸干表面的水分。
5. 烤箱预热至 180 摄氏度，将猪肉片放在烤盘上，均匀撒上五香粉，再淋上适量的老抽。
6. 将烤盘放入烤箱，烤制 20-30 分钟左右，期间需要翻动一次，直到猪肉片变得干燥、有点硬而不至于过于干瘪即可。
7. 烤好后，取出晾凉，装入密封袋中即可保存。
自制猪肉脯的关键在于猪肉的腌制和烤制。腌制时间要充足，可以让猪肉入味；烤制时需要翻动猪肉片，保证烤制均匀，同时要注意掌握好烤制时间，避免过度烤制导致猪肉脯太干瘪。
用料：猪肉200g、蜂蜜水20g、耗油5g、酱油3g、盐2g、芝麻适量
做法：
1、将肉用料理机打成肉糜或者自己用到刀剁碎。
2、把肉糜和耗油、酱油、盐混合在一起搅拌
3、把混合在一起的肉糜铺在油纸上，上面再盖一层油纸，用擀面杖均匀擀平，尽量擀薄。
4、烤箱上下火170度，烤十分钟刷一次刷蜂蜜水，一共烤二十分钟。
5、烤完撒一层白芝麻，把猪肉脯切成大小合适的尺寸就可以了。
1/12
所有食材准备好待备用。
2/12
猪肉洗净后去猪皮放入料理机中
3/12
使用料理机中的搅拌功能把猪肉搅成泥。
4/12
猪肉泥中分别加入盐、油、糖、生抽、料酒搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。
5/12
铺上一层锡纸放入腌制好后取出猪肉泥，再铺上一张保鲜膜使用擀面杖擀平。
6/12
擀平后刷上一层蜂蜜。
7/12
再撒上研磨好的黑胡椒。
8/12
烤箱提前预热，上下火190度烘烤12-15分钟。
9/12
15分钟烘烤后取出倒出水分，翻面再刷上蜂蜜和撒上黑胡椒继续烘烤12-15分钟。
10/12
翻面刷蜂蜜时均匀地撒上白芝麻
11/12
出炉待凉
最后一步
切成片状即可食用
自制猪肉脯我们要选择猪肉的里脊那部分，然后切成条状放在阳光下大约三天左右。等到我们在吃的时候就可以加上一些其他的佐料，这样的话猪肉脯就会变得非常的好吃。
里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。
2.
将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。
3.
加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。
4.
把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。