食材：
蛋糕胚：鸡蛋4个，玉米油60克，黑巧克力15克，可可粉20克，低筋面粉80克纯牛奶100克，细砂糖70克，柠檬汁数滴
巧克力甘纳许：黑巧克力30克，淡奶油50克
夹心巧克力奶油：淡奶油300克，细砂糖25克
表面装饰：可可粉适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好克数备用，蛋黄和蛋清分离。
2、制作巧克力蛋黄糊，把玉米油放入盆里小火加热（约70度），肉眼观察的话，油脂出现纹理即可离火。
3、把可可粉筛入制玉米油里，搅拌均匀至无干粉。
4、牛奶和巧克力一起小火加热，搅拌至融化成巧克力牛奶。
5、放至微热后倒入步骤3的可可液体里，搅拌均匀。
6、把低筋面粉筛入，用手动打蛋器横向搅拌均匀至无干粉。
7、把分离的蛋黄放入，手动打蛋器搅拌均匀。
8、搅拌好的巧克力蛋黄糊，细腻光滑没有疙瘩。
9、制作蛋白霜：蛋白放入无水无油的厨师机桶里，安装好启动厨师机高速打发，打发的过程中挤入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入。
10、打至蛋白霜，提起打蛋头蛋白硬挺，有尖而直的小尖角即可，烤箱预热上下管150度。
11、取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌均匀后，倒入蛋白霜里，再次抄底翻拌均匀。
12、拌匀好的巧克力蛋糕糊，光滑细腻，倒入八寸戚风模具里，轻震下大气泡。
13、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤55分钟出炉。
14、出炉以后倒扣放凉，徒手脱模，用锯齿刀分成两片，一片中间掏出空心，备好表面装饰所用的食材。
15、50克淡奶油和30克巧克力，放入小奶锅里。
16、小火加热融化成甘纳许，取出15克放入裱花袋里备用。
17、300克淡奶油加25克细砂糖放入盆里，电动打蛋器打发至糖融化以后，把剩下的甘纳许倒入，继续打发。
18、打发至淡奶油出现纹路，但是还是流动状态最佳。
19、把打发好的淡奶油，倒在蛋糕胚上，抹平表面。
20、粉筛筛入可可粉（最好用防潮可可粉），甘纳许用线条法挤在表面，放上少许糖珠装饰一下
做法如下:
食材清单：鸡蛋 3个 、 低粉 60克 、 玉米油 20克 、 牛奶 30毫升 、 柠檬汁/白醋 2滴 、 糖小朵o卡糖 60g 、 可可粉 10克 、 爆浆： 、 淡奶油 300克 、 巧克力酱 1勺
烹饪步骤
1，蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中
2，蛋清中加入2滴柠檬汁
3，打至大泡状态
4，60g糖分三次加入；
5，第一次打发至细泡沫状态
6，第二次打发至有纹路
7，第三次打发至硬性发泡，小尖勾状态
8，分两次加入蛋黄
9，最后打发至有纹路即可
10，加玉米油，牛奶，可可粉，搅拌均匀
11，倒入刚刚的糊中
12，筛入低筋面粉
13，用刮刀翻拌均匀
14，倒入双层的6寸模具中，轻率几下振出大气泡
15，放入烤箱中层150度烤40分钟，倒扣放凉，脱模
16，用水果刀在中间扣个洞
17，接下来做巧克力爆浆，淡奶油中加一勺融化的巧克力液
18，打发至流动状态，均匀即可，打发硬了就不能爆浆了哦
19，把爆浆倒入蛋糕洞中，上面用刮刀抹平
20，撒一层可可粉即可
用料
巧克力
70克
黄油
55克
鸡蛋
一个
蛋黄
一个
白糖
20克
低筋面粉
30克
糖粉（撒表面）
少许
做法
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1/13 准备好材料
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2/13 黄油加入巧克力隔水融化
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3/13 融化后的巧克力液晾凉备用
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4/13 蛋黄中加入全蛋和白糖
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5/13 打发至蓬松发白，浓稠状即可
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6/13 把巧克力液边倒入蛋液中边搅拌均匀
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7/13 筛入低筋面粉，拌均匀
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8/13 装入裱花袋中，放入冰箱冷藏三十分钟
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9/13 烤箱上下火150度预热，把巧克力糊从冰箱取出挤入纸杯中，5-6分满
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10/13 放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层8分钟
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11/13 烤好晾至不烫手
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12/13 不烫手撕掉纸杯膜，撒上糖粉即可食用
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13/13完 成