先用牙签挑出虾线，在虾背上的第二节处最容易挑出虾线，再用剪刀剪去虾须和虾头，把它清洗干净沥干水放入碗里。
2、碗中放入两片姜，倒入一勺料酒，一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟。
3、准备一些配菜，莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗净也削去皮切片，全部切好放入清水里洗去淀粉，防止其氧化变黑，然后沥干水放盘子里备用。
4、把黄瓜削去一半的皮切成段，然后切四瓣，洋葱切小块，全部切好放碗里备用。
5、再准备5瓣蒜切片，姜也切片，干辣椒切段，两个八角，适量的花椒，全部切好放盘子里备用。
6、大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀，让虾裹上一层薄薄的淀粉。
7、锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热放入大虾炸，大火把它炸至变色，然后用铲子经常地翻动两面，防止底下粘锅炸糊了。
8、把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用。
9、用刚才炸虾的油，把土豆片和莲藕片也炸一下。
10、把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用。
11、起锅烧油，放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。
12、倒入洋葱、大虾、黄瓜煸炒，把黄瓜炒至断生。
13、倒入土豆和莲藕翻炒均匀，调入一铲的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均匀，最后放入香菜即可出锅。
主料：鲜虾20个
辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许
做法：
1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。
2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。
3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。
4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。
5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。
食材：新鲜虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。
做法：
1.虾清洗干净，烧开水放入料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分
2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；
3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；
4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油
5.炸到焦脆
6.锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
7.加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅
主料：大虾500g、土豆一个、芹菜100g、洋葱一个、青椒2个
辅料：小红尖辣椒适量、盐1勺、蒜头适量、料酒适量、糖2勺、黑椒粉适量、芝麻适量、香菜适量、郫县豆瓣酱2勺。
步骤：
1、将虾洗干净挑线，料酒腌制15分钟。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用。
3、锅中烧开水将芹菜淖一下。
4、腌制好的虾用流水清洗干净，裹上一层淀粉，搅拌均匀。
5、将锅里油烧热，放入虾炸至5分钟左右。
6、虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右，捞出备用。
7、锅内留少许油烧热，放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒匀。
9、最后放入土豆和虾继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒。
10、最后撒点白芝麻和香菜，香喷喷的干锅虾就可以出锅啦。
用料：基围虾一斤、土豆2个、花椒1小把、糖1小把、蒜4瓣、干红辣椒6个、啤酒1瓶
香辣虾的家常做法步骤：
步骤 1、去掉虾头，开背，剪掉虾线。
步骤 2、把虾冲洗干净，起锅烧油把虾翻炒，放点料酒，去腥。虾变色后关火放入盘中准备。
步骤 3、削好土豆，切成土豆条，用水泡好，以免变黑。 泡一会后，沥干起锅放油翻炒，熟到5分装盘
步骤 4、切好葱姜蒜，一小把花椒，油热下锅翻炒，炒出香味把虾导入继续翻炒
步骤 5、加入土豆一起翻炒，调料，加点香叶，桂皮，八角
步骤 6、倒入适量啤酒，煮，放点老抽上色
步骤 7、收汁，起锅
食材清单
虾 40只 、 土豆 1个 、 葱 少许 、 花椒 适量 、 生抽 三汤勺 、 郫县豆瓣酱 两汤勺 、 盐 适量 、 生姜 半块 、 大蒜 5-6瓣 、 小米椒 、 干辣椒 7-9个
烹饪步骤
1，虾泡水里解冻，然后用牙签把虾线挑出来，洗干净，控水
2，准备葱姜蒜小米椒
3，土豆切条下油锅炸好了备用
4，锅中倒油，放入虾煎至变色捞出
最后一步，空锅中倒油，然后放入郫县豆瓣酱翻炒几下，倒入葱姜蒜小米辣，干辣椒翻炒几下后倒入虾，加点白酒，入一会儿味即可出锅
香辣干锅虾是一道非常美味的川菜，下面是制作步骤：
所需材料：
虾、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、香油、油。
制作步骤：
1. 虾用清水洗净，去掉虾线。
2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒和花椒用油炒香备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入虾和料酒，翻炒至虾变色。
6. 加入盐、鸡精、生抽、糖和适量清水，烧开后加入干辣椒和花椒，小火煮5分钟。
7. 加入青蒜段，翻炒均匀。
8. 关火后加入香油，翻拌均匀即可。
小贴士：
1. 烹制过程中要注意火候，不要煮过头，以免虾过老过硬。
2. 口味偏咸的可以适量加盐，喜欢麻辣口味的可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
3. 加入的青蒜可以提高菜肴的口感，也可以加入其他蔬菜增加营养和口感。
香辣干锅虾所需的食材：
新鲜海虾、土豆、干辣椒、葱、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、料酒。
香辣干锅虾的做法步骤：
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
5、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味。
6、放入葱姜，然后放入土豆条和虾。
7、再放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾是一道口感清爽、香辣爽口的美食，以下是一道简单易做的香辣干锅虾做法：
材料：
1. 虾 500 克
2. 干辣椒 5 ~ 6 个
3. 葱姜蒜适量
4. 五香豆豉 1 汤匙
5. 酱油、盐、糖适量
6. 料酒适量
7. 植物油适量
做法：
1. 将虾处理干净，剪去鬼爪和须，沥干水分后备用。
2. 锅中倒入适量植物油，加入干辣椒、葱姜蒜和五香豆腐爆炒至香味出。
3. 加入少量料酒，然后放入处理好的虾，加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖焖煮 2 ~ 3 分钟。
5. 打开锅盖，颠翻均匀，再加入一点水，焖煮 2 分钟左右。
6. 最后撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 虾处理完毕后，应该用干净的纸巾擦干表面水分，不要让虾入锅带水。
2. 配料中的五香豆腐可以不放或者用其他调料代替。
3. 根据个人口感，可以适当增减调料的用量。
4. 干锅虾应该在锅中焖煮，不要加太多水，否则会影响口感。
1/14火锅底料
2/14蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片，其他调料备好。
3/14先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。
4/14锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。
下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
5/14爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料
6/14中小火炒至火锅底料融化。
7/14倒入基围虾进行翻炒
8/14炒至变色后，沿着锅边倒点料酒
9/14再倒入洋葱、方腿、和蔬菜，翻炒均匀
10/14加适量生抽调味
11/14一点白糖提鲜，炒匀即可。
12/14香喷喷的麻辣干锅虾就做好了，开动吧！
13/14基围虾辣嘘嘘又有点微甜，爆好吃！
14/14一个又一个停不下来啊！
原料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。
做法：鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5到8秒钟。捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦，放少许盐调味儿，放入煎好的虾适当伴炒，蒜瓣用刀压碎，放入红椒，放香菜即可。