做法：
1-2、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键；
3-6、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时；
7-12、1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将剪好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次；
13-16、一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用。
材料：猪皮280克；辅料：生姜4片、少许料酒、食用盐适量。；操作步骤：；
1、煮锅放清水，下猪肉皮煮开，加少许料酒、生姜片去腥。；
2、取出煮好的猪皮晾凉，用刀刮去猪皮上剩余的肥肉。；
3、将刮好的猪皮切成长条。；
4、锅中重新放清水，下猪肉长条，加少许盐，大火熬开转中小火，保持锅内沸腾。；
5、熬至锅中水份减少大半，汤汁粘稠时关火。；
6、将熬好的食材倒入容器中，放在阴凉处。；
7、冻肉完全成型后，倒出改刀即可食用。