芥末章鱼，是日本料理前菜中最受欢迎的产品，类似中国菜品中的小凉菜。上好的芥末章鱼，选用鲜度极高的生章鱼和清脆爽口的山蛰菜，配以秘制的日本芥末精华，精心调制而成；气味芳香清爽，汁液粘滑纯粹，风味鲜美独特。
主料：
小章鱼200克
辅料：
生抽2勺
米醋2勺
米酒1勺
姜少许
葱2根
盐1小勺
白糖1小勺
鸡粉1小勺
食用油适量
芥末适量
做法：
1. 小章鱼处理干净，待用
2. 锅中水煮沸，把小章鱼放入锅中焯水至断生
3. 焯水后的小章鱼取出待用
4. 热锅注油，把姜炒香
5. 锅中放入小章鱼翻炒
6. 锅中加米酒，加生抽，加米醋，加少许水，炒匀，然后中火焖煮2分钟
7. 锅中放入葱段，加盐和白糖，加鸡粉
8. 锅中加入芥末（芥末加多少可以根据自己的口味），炒匀
9. 出锅装盘
芥末炒章鱼的做法
1.需要准备酱油，米酒，白醋，芥末酱，章鱼脚，
2.把章鱼脚清洗干净，粘液去除，然后再把吸盘切掉，
3.用剪刀把尾巴尖尖的地方剪掉，锅中加入适量的水，
4.加一些米酒白醋，然后再把章鱼脚放进去焯一下，浸泡三分钟，水会变成粉红色，然后把章鱼脚盛出来，搭配芥末酱来吃，能够补充身体所需要的蛋白质。