主料
红鲤鱼2条
青椒5个
辅料
大蒜4瓣，酒适量
调料
油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量
烹饪步骤 15步
步骤1
鲤鱼去鳞去内脏，洗净后，在鱼背上划几刀
步骤2
青椒去蒂，切成小段
步骤3
大蒜去皮，切成小段
第一步：先将生姜和大蒜拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切碎，跟姜蒜末放一起，然后加入2汤匙豆豉备用。顺手把小葱切成葱花，装盘备用。
第二步：将红鲤鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，两面打上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味去腥。接着起锅烧油，油温5成热左右时，放入红鲤鱼，将红鲤鱼煎至两面焦黄，然后盛出备用。
第三步：锅内留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后加入2碗清水，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，用锅铲搅拌均匀，大火煮开。
第四步：等锅里的汤汁煮开时，放入煎好的鲤鱼，然后盖上锅盖，中火焖煮8分钟，煮好揭盖，这时的汤汁已经所剩不多了，淋入3汤匙量的水淀粉，然后大火收汁，收汁的时候轻轻推动鱼身，防止糊锅了。
第五步：等汤汁浓稠时，先将鱼出锅摆入盘中，再把剩下的汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可上桌！
烧红鲤鱼的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
首先，准备好所需的材料，包括红鲤鱼、香菜、大葱、姜、料酒、盐等。
其次，将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净后加入葱末、姜末、香菜末、料酒和盐，进行腌制。
第三，在锅里加入适量清水，将鱼放入煮至汤白肉烂。
最后，加入少许醋即可食用。
这是一种简单的红鲤鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
1.把鲤鱼除理干净,切成块,用料酒,醋,蒜蓉辣椒酱,蚝油人味。
2.锅里放底油,鱼块拍生粉入锅炸至两面金黄。
3.调味品大集合,放入碗中,再加入适量开水。
4.炸鱼的锅子加入花椒八角葱姜蒜干红辣椒爆香。。
5.放入鱼块,加入调好的汤汁。
6.加入足够的热水,紧火鱼慢火肉,一个字,炖!
7.收汁，加入自己喜欢的香菜，装盘即可